Comment réussir à coup sûr la crème Chantilly ? Résolu

Question

Bonjour,

Comment réussir à coup sur sa crème chantilly ?

Crème liquide ou solide ? Saladier froid+glaçon+fouet électrique.... Rien n'y fait !!!

Donnez moi une astuce, merci beaucoup pour vos conseils et pour votre aide !

Utilisateur anonyme · Accepted Answer

Moi aussi j'ai ramer avant de trouver l'astuce : il faut utiliser un récipient haut et étroit pouvant accueillir le batteur et non pas un saladier. Placer le avec la crème liquide entière au freezer ou au congélateur environ 20 mn puis monter la crème en chantilly.

Utilisateur anonyme · Answer

BONSOIR AVIS DE CUISINIERE ET DE GOURMANDE
CREME LIQUIDE BIEN FROISE 
BON FOUET 
SALADIER BIEN FROID ET BIEN PROPRE 
GOUSSE DE VANILLE
UNE FOIS BIEN BATTU  ADJOINDRE DU CREMAFIX C EN ECOLE DE RESTAURATION QUE JAI DECOUVERT CE MERVEILLEUX SACHET GRACE A CELA TOUT EST REUSSI ET NE RETOMBE PAS? IDELA POUR FAIR EFRAMBOISSIER FRAISIER§BON APPETIT

Utilisateur anonyme · Answer

Comme Andrée, j'utilise de la crème liquide. J'utilise celle que l'on trouve au rayon frais dans des emballages souples, je n'ai plus la marque en tête. Il faut qu'elle soit bien froide.
Je la monte dans un bol aux bonnes dimensions en quelques minutes. Salée ou sucrée c'est selon.
Bonne dégustation

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour, 

comme certaines personnes, j'utilise de la crème semi-fluide Bridélice ou Fleurette mais surtout pas de crème allégée, elle ne monte pas, qu'elle soit bien froide.

Mettre les batteurs avec le bol au congélo une petite 1/2 heure environ. 

Perso j'ajoute presque tout de suite le sucre glace puis le sachet de sucre vanillé lorsque qu'elle a commencé à prendre. 
Fonction rapide pour les batteurs et je fais des rotations en même temps dans mon bol.

Si tu veux qu'elle se tienne plus longtemps ajoute un sachet de Chantifix ça marche bien surtout pour les gâteaux.

Voilà, c'est rapide, pas cher et délicieux !

Le must : une belle noisette de chantilly saupoudrée de chocolat amer dans un café, un régal !!!

Utilisateur anonyme · Answer

il exsiste des siphons a chantilly qui sont tres pratiques et qui garantissent une chantilly super aerée, il faut l'acheter mais ça vaut le coup

Utilisateur anonyme · Answer

j'allais répondre avec le fixe chantilly mais je vois que >Murielle Prost a répondu comme moi 
vrai crème entière liquide, bocal hait froid etc mais avec le fixe chantilly dès que la crèeme commence à mousser on ajoute le sachet et hop le tour est joué : impeccable!

Utilisateur anonyme · Answer

utiliser de la creme entiere et utilisez le speedy chef de tupperware en un tour de manivelle et la chantilly est prete extra cet appareil

Utilisateur anonyme · Answer

MAITRE AU FRIGO TA CREME FRAICHE UNE JOURNEE AVANT DE LA FAIRE

Utilisateur anonyme · Answer

il faut que la crème soiau minimum 30 de matière grasse.

Utilisateur anonyme · Answer

tout a fait d'accord avec danielle , j'utilise de la crème fleurette, évitez toutes les crèmes allégées, bon appétit

Utilisateur anonyme · Answer

pour réussir votre chantilly mettre au frais la brique de créme entier au réfrigirateur au moin deux heure avant de l'utiliser puis la battre sous un baque a glaçon

Utilisateur anonyme · Answer

*Verser de la creme fleurette dans une grande calotte (grd saladier inox)
*ajouter de l'extrait de vanille
*placer la calotte dans une plus grande et contenant de la glace pillée idealement ou glaçon avec de l'eau.
*fouetter doucement en penchant la calotte , et accelerer au fur et a mesurer (ou bien utiliser un batteur)
*placer au frigo recouvert d'un film alimentaire

Utilisateur anonyme · Answer

bjr,
crême bien froide et place ton saladier au congel une heure ou deux avant de monter ta chantilly...tu peut aussi mettre ta crême dans le saladier 15/30 mn avant
un batteur ou un fouet electrique c'est l'idéal
1er..soit crême liquide (plus le taux de matière grasse est important, mieux se sera)1L+100/120gr de sucre et vanille selon gôut
2ième...moitier/moitier.. crême fraiche épaisse+lait+sucre
Signé.......un pâtissier....bon courrage

Utilisateur anonyme · Answer

creme fraiche 30 35 pour cent  le plat bien froid melanger enrgiquement,(perso je rajoute le sucre glace ou sirop liquide a la limite de la fin je la trouve plus ferme, vanille et hop c finie ,la chnatylli peut etre congeler et le suporte tres bien , moi je garnie mes choux  quand j en ai trop; et je met  tout au congel  et hop 1a 2 h avant de manger sortir du congel miam trop bon

Utilisateur anonyme · Answer

Une crème chantilly, qu'elle soit sucrée ou saléée (idéale pour accompagner un pain de poisson apr exemple), il est indispensable que la crème ait un maximum de matière grasse.
Je conseille une crème entière et liquide.
L'autre nécessité est qu'elel soit froide, batuue dans un saladier froid, soit reponsant dans un autre avec des galçons, soit sortie du congélateur.

pour ma part, voici ce que je fais :
- fouets du batteurs et saladier dans le congélateur au moins 1 heure avant
- crème fraiche liquide, entière, bien froide (sortie) du frigo

Utilisateur anonyme · Answer

La crème doit etre liquide et entière et aussi très froide ainsi que le saladier 
Ajoutez le sucre glace à la fin ainsi que la vanille en poudre

gourmande · Answer

dans quel magasin je peut trouver du creme fixe?merci

mel3265 · Answer

Bonjour à tous besoin d'un avis urgent svp je voudrais refaire un essai de banofee car mes 2 précédents étaient des catastrophes la chantilly ne tenait pas ke l'avait faite au siphon, mais je pense que le gaz s'échappe trop vite du coup patatra...du coup je vais faire ma chantilly a la mano mais je voudrais ajouter un petit quelque chose pour être sure qu'elle tienne bien pendant au moins 1 jour, car si je rate encore je m'arrache la tête ^^ (oui je supporte très mal l'échec en cuisine xD) du coup la question est, chantifix ou agar agar?? lequel fonctionnera le mieux/tiendra le plus longtemps? avez vous déjà essayé l'un ou l'autre sur des gateaux avec chantilly genre foret noire ou banoffee encore mieux ;)

Comment réussir à coup sûr la crème Chantilly ?

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