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Conservation des choux non fourrés [Résolu]

- - Dernière réponse :  Dolphine - 9 févr. 2018 à 13:03
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J'aimerais savoir combien de temps et comment conserver des choux pas encore fourrés de crème. Merci
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65
Merci
Tu peux mettre ta pate a choux au congel,ca marche tres bien et pour le temps de conservation au congel ,je te dirai que la pate a choux doit reste un minimun de temps car sinon elle va blanchir a l'interieur et sera immangeable apres,le mieux serai 15 jours maximum car pouir ma part elle a pas le temps de blanchir au congel car je suis gourmand.Mais mon conseil marche car je suis un ancien patissier.

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Journal des femmes 3971 internautes nous ont dit merci ce mois-ci

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moi je suis dacord mais si c'est pour les garder du jour au lendemain?
Signaler Commenter la réponse de alex
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oui mais aprer cuisson ?
Signaler Commenter la réponse de tracey
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et aprs la cuisson comment ca se passe ???,
en pate oui mais en gateau non apres ca devient trop sec et ca se casse quand on les remplie ???????
Signaler Commenter la réponse de fici pâtissier
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Dans un carton bien fermé dans un endroit pas touché par L humidité vos choux vont durcir il ne seront que meilleur le jour du garnissage
Signaler Commenter la réponse de AnnieFran
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merci! ça aide beaucoup, j'apprécie!
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14
Merci
Les boîtes en métal (genre "assortiment de biscuits") peuvent être réutilisées pour conserver les choux ou autres produits secs pendant plusieurs semaines.
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11
Merci
Je remercie Yann d'avoir donné une réponse mais je voulais dire choux cuits et pas la pâte à choux crue. J'aimerais les garder sans les fourrer pour le lendemain par exemple car je suppose que si je les garde fourrés de crème ils vont ramollir.
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11
Merci
bonjour,tu peux garder tes coques de pate a choux(cuites) plusieurs semaines,( a condition qu'elle soit bien cuites) si tu les mets dans endroit tempéré et sec a l'abris de la lumière.ensuite ta crème fera le reste pour les rendre moelleux.. mais c'est toujours meilleurs frais,biensur
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5
Merci
ou sinon tu les garnie oui, moi je fait toujour ca au moin cela nai plus a faire ya juste a sortir le tout et voila tchuss
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4
Merci
Je remercie toutes les personnes qui ont eu la gentillesse de répondre à ma question.
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