Conservation de la pâte à choux cuite
Utilisateur anonyme - - Dernière réponse : Papy. - 28 avril 2019 à 13:43
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Meilleure réponse
chaque fois que je le peux, je prépare mes choux à l'avance et dès qu'ils sont froids, je les mets dans un sac et je les congèle. il suffit de les garnir le jour où ils vont être consommés...Le seul point sensible, veiller à ne pas les écraser dans le congèlateur !
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Bonjour,
Ah les petits choux ! Ils sont bien meilleurs à la sortie du four... Mieux vaut les préparer au dernier moment, ou quelques heures avant de les fourrer. Si vous la montre joue contre vous, on vous conseille de préparer votre pâte à choux quand vous en avez le temps, de dresser vos choux sur une plaque recouverte de papier film et de congeler vos choux "crus" bien à plat. Réunissez-les dans un sac plastique une fois qu'ils sont congelés. Le moment venu, il ne vous restera plus qu'à les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et de les faire cuire (encore congelés) en allongeant le temps de cuisson initiale. Et voilà des choux dorés et croustillants, prêts à être garnis !
Quelques idées de recettes "très choux" : http://cuisine.journaldesfemmes.com/gastronomie/recettes-de-choux-patissiers/
Pour gourmet gourmand :)
Ah les petits choux ! Ils sont bien meilleurs à la sortie du four... Mieux vaut les préparer au dernier moment, ou quelques heures avant de les fourrer. Si vous la montre joue contre vous, on vous conseille de préparer votre pâte à choux quand vous en avez le temps, de dresser vos choux sur une plaque recouverte de papier film et de congeler vos choux "crus" bien à plat. Réunissez-les dans un sac plastique une fois qu'ils sont congelés. Le moment venu, il ne vous restera plus qu'à les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et de les faire cuire (encore congelés) en allongeant le temps de cuisson initiale. Et voilà des choux dorés et croustillants, prêts à être garnis !
Quelques idées de recettes "très choux" : http://cuisine.journaldesfemmes.com/gastronomie/recettes-de-choux-patissiers/
Pour gourmet gourmand :)
tout dépend de l'usage que tu veux en faire, tu peux les garder jusqu'à une semaine mais ils vont sécher. Si tu dois les remplir de crème pâtissière pour une pièce montée par exemple, il faut qu'ils soient secs (sinon ils s'écraseront lamentablement!). Tu peux les garder dans une boite un jour ou deux si tu veux qu'ils restent moelleux, évite le sac en plastique qui va les ramollir ou alors seulement si tu les congèles.