Stérilisation à 115/ 120 degrés.

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 Stefsty -
Quelle quantité de sel / litre doit-on ajouter à l'eau du stérilisateur ( pas en autoclave ou en cocottr minute) pour atteindre cette température. Merci.

1 réponse


La stérilisation à 100° est génralement suffisante, je ne vois pas l'intérêt de chauffer les aliments au delà, au risque de les dénaturer. Ils sont déjà bien altérés par la stérilisation normale.

Bonjour, c'est à cause de la toxine botulique qui supporte de très hautes températures et qui est détruite après un passage à 120 degré et pas en dessous

Bonne journée