Comment doser le bicarbonate de soude en patisserie ? [Résolu]
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16 réponses
bonsoir une petite cuillére à café pour 250g celà dépend aussi de la patisserie où des biscuits que vous voulez faire. En général les dosages sont donnés avec les recettes sauf si vous dosez au pifomètre
Je cuisine beaucoup de pâtisseries à partir d'un livre américain, et ils mettent toujorus une demi-cuiller à café pour 200g de farine. Pour l'utiliser souvent, il ne faut pas en abuser car j'ai déjà vu mes gateaux déborder dans le four puisque ça aide à faire monter le gâteau. Bonne cuisine!Régine
bonjour ! moi je mets une cuillère à café de bicarbonate pour 500 g de farine sinon pour digérer une cuillère à café de bicarbonate délayé dans un verre d'eau mais c'est pas bon du tout !! je préfère maalox citron! voilà !
je mets de la levure,mais pour la légèreté ,je mets une pincée de bicarbonate de soude.Attention,ne pas trop en mettre car cela resale le preparation sucrée