Comment doser le bicarbonate de soude en patisserie ? [Résolu]

bonsoir une petite cuillére à café pour 250g celà dépend aussi de la patisserie où des biscuits que vous voulez faire. En général les dosages sont donnés avec les recettes sauf si vous dosez au pifomètre

 

Je cuisine beaucoup de pâtisseries à partir d'un livre américain, et ils mettent toujorus une demi-cuiller à café pour 200g de farine. Pour l'utiliser souvent, il ne faut pas en abuser car j'ai déjà vu mes gateaux déborder dans le four puisque ça aide à faire monter le gâteau. Bonne cuisine!Régine

 

bonjour ! moi je mets une cuillère à café de bicarbonate pour 500 g de farine sinon pour digérer une cuillère à café de bicarbonate délayé dans un verre d'eau mais c'est pas bon du tout !! je préfère maalox citron! voilà !

 

quand la levure n'existait pas (le petit sachet rose!) on mettait de bicarbonate de soude ,voila ta reponse....

10g par kg

je mets de la levure,mais pour la légèreté ,je mets une pincée de bicarbonate de soude.Attention,ne pas trop en mettre car cela resale le preparation sucrée

 

il faut compter 1 cuillerée de bicarbonate de soude à mélanger à la farine pour un gâteau,avant d'ajouter les autres ingrédients le bicarbonate est bon pour beaucoup d'autres choses!!!

Pourquoi ne pas prendre simplement de la levure chimique ( alsacienne ) ? C'est exactement la même chose !

Oui, pourquoi ne pas prendre de la levure chimique l'alsacienne?
C'est plus cher
On ne sait pas trop ce qu'on mange
et en plus, on vous le dit ça marche pareil !

10grs a 15grs