Comment faire un pain avec une croute moins dure ??? [Résolu]
Utilisateur anonyme - - Dernière réponse : Utilisateur anonyme - 8 janv. 2010 à 07:24
A voir également:
- Pain maison croute trop dure
- Croute de pain trop dure - Meilleures réponses
- Pourquoi la croute de mon pain est dure - Meilleures réponses
- Pain fait à la machine à pain : croûte trop dure - Forum - Trucs et astuces
- Pain trop dur et trop sec - Forum - Trucs et astuces
- Pate a pain - Forum - Trucs et astuces
- Croûte de pain trop dure - Forum - J'ai raté un plat !
- Pain en machine trop dur - Forum - Machine à Pain
8 réponses
Je pense que vous avez un problème avec la cuisson; préchauffer le four à 220°, juste avant d'enfourner le pain, jeter un verre d'eau sur la léche frite pour provoquer de la vapeur, laisser le pain cuire 10 mn puis baisser le thermostat à 180° cuire encore de 15 à 30 mn selon la grosseur de votre pain; pour ma part je ne fais que des petits pains ils cuisent 20mn au total. Si ça ne va toujours pas c'est que votre pate est trop travaillée; la faites vous à la machine à pain ou à la main. Pour les commentaires précédents: le badijon au jaune d'oeuf est réservé aux brioches, ça fait dorer mais ça n'influence pas l'épaisseur de la croute
on ne dore jamais du pain mais on le farine généreusement avant cuisson, on enfourne tres chaud avec un grand récipient d'eau si tu n'a pas de four à vapeur et après 10 petites mn de cuisson, il faut arreter le four et laisser le pain absorber l'humiditée afin de rendre la croute "croustillante", puis rallumer apres 10mn et finir la cuisson.