Comment préparer un roti de sanglier pour attendir la viande ?

Question

Utilisateur anonyme · Accepted Answer

et bien tu ne tombes pas mieux je viens de faire mariner depuis deux jours un cuissot de sanglier, mon père est chasseur donc j'ai l'habitude...

rien de plus simple

tu mets ton roti dans un plat, tu le poivres, tu ne le sales pas sinon ça va absorber le sang, tu l'agrémentes de laurier thym persil oignons ail meme échalotes si tu veux ça n'en sera que meilleur et tu l'arroses copieusement d'un vin rouge pour gibier, tu le laisses mariner deux jours
 
ensuite tu le cuisines normalement à la cocotte avec des oignons des lardons tout ce que tu souhaites champignons etc... la viande sera un délice voili voilou madame

Utilisateur anonyme · Answer

bjr ne jamais faire cuire de la viande froide..

MichleBlanch · Answer

Pour une viande tendre : valable pour tout gigot, roti de porc ou veau  : faites saisir la viande au

four chaud (+ de 200°) dans une cocotte en fonte avec huile et sel seulement (le poivre n'est pas bon cuit) pendant 15 à 45 minutes selon la grosseur de la pièce et sa nature. Faites chauffer le couvercle à côté. Pliez une vieille couverture en 4. Posez dessus 2 grandes feuilles d'alu en croix. Posez la cocotte dessus, mettez le couvercle, repliez les 2 feuilles d'alu et la couverture. La cocotte doit être entièrement enveloppée. Laissez ainsi 2 à 4 h, peu importe. Finissez la cuisson dans un autre plat pendant que vos convives dégustent les entrées. vous pouvez faire réduire le jus ou l'utiliser tel quel pour des légumes. Attention à la seconde cuisson : souvent, il suffit de peu. Vous obtenez une viande aussi tendre que du beurre !!!

labricole47 · Answer

puisque le sujet remonte

je conseille pour l'avoir essayé la cuisson de 7 heures

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/347245-gigot-de-sept-heures

applicable au sanglier

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Comment préparer un roti de sanglier pour attendir la viande ?

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