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Comment enlever l'amertume des endives [Résolu]

Posez votre question richaub 1Messages postés samedi 18 janvier 2014Date d'inscription 18 janvier 2014 Dernière intervention - Dernière réponse le 19 janv. 2014 à 16:26 par fanfan8453
comment enlever l'amertume des endives
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Bonjour,

Pour cela il y a plusieurs façon.
Vous pouvez les faire cuire à l'eau, et après 5 minutes d'ébullition les égouter et les laisser reposer 15 à 20 minutes.
Vous pouvez également ajouter du sucre lors de leur cuisson (pour cela vous ajouter deux pincée de sel pour une pincée de sucre par endive).

A bientôt !
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Bonjour
On peut ajouter un peu de sucre dans l'eau de cuisson, ou directement sur les endives si on les fait rissoler sans précuisson à l'eau. Je déglace souvent avec un jus d'orange (et quelques zestes)
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il faut simplement avec un couteau pointu enlever le haut interieur de l'endive c'est a dire le début du coeur faire comme pour l'ail

francoise
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