Fondre chocolat au bain-marie

Question

Bonjour,

J'aimerai faire un gâteau au chocolat mais à chaque fois que je fais fondre mon chocolat au bain-marie, il cuit. Comment faire pour réussir à le faire fondre "normalement" ?
Merci !

Utilisateur anonyme · Accepted Answer

Bonjour,

Une vidéo d'explications pour faire fondre le chocolat : 
https://www.youtube.com/watch?v=DhjLW9YY40M
Puis, réservez-moi une portion de votre gâteau au chocolat !

luniversdelucie · Answer

Bonjour,
Je vous conseille d'essayer en mettant le gaz moins fort et en remuant régulièrement. Et s'il durcit, c'est probablement parce qu'il est resté trop longtemps sur le feu, dans ce cas, il est possible d'ajouter un peu de beurre et de bien remuer !

leasy · Answer

Bonjour,
Je vous conseille de mettre un peu de lait dans le chocolat quand il fond pour éviter qu'il cuise justement. S'il cuit cela veut dire que votre feu est trop fort. Et surtout, bien remuer pendant qu'il fond!

camppinoise · Answer

bonsoir ou bonjour, 

moi j'ai abandonné le bain marie, 
plus simple = placer dans un récipient en verre ou porcelaine, les morceaux de chocolat selon la quantité nécessaire et ajouter 1 cuillère à soupe d'eau. 
Mettre au micro onde 1 ou 2 mn selon...... vérifier en remuant avec une fourchette ou 1 cuillère à soupe la consistance. Selon la recette si vous devez ajouter du beurre, il suffira de couper en petits morceaux cette matière grasse, et de l'ajouter à l'appareil, déjà chaud, il s'incorporera facilement !

Jeffjef · Answer

Salut. Je pensais être la seule personne qui rate le chocolat au bain-marie. Du coup, pour réussir à le faire parfaitement, je place les morceaux de chocolat dans un bol en porcelaine et je le mets directement au micro-ondes. Pour la minuterie, tout dépend de la quantité. En gros, je fais comme Camppinoise. À plus.

semaines · Answer

Bonjour , prendre casserole d eau y mettre bol et chocolat dans le bol , c est clair ? faire chauffer excellent, bien meilleur qu au micro ondes, à mon idée

sarah1605 · Answer

Bonsoir,
Il faut couper le chocolat en petit carré (découpé selon la trace des carreaux), les mettre dans la casserole que vous mettrez dans une autre casserole remplie d'eau bouillante.
Ensuite il faut que le feu soit doux au maximum et il faut surveiller en le mélangeant.
Moi je fais comme ça et ça marche toujours.

lizouille25 · Answer

Bonjour,
Il est conseillé de mettre suffisamment d'eau dans la casserole placée en dessous, il faut mettre le chocolat coupé en morceau dans la casserole au dessus (à feu doux) et éventuellement ajouter un peu de beurre, puis remuer continuellement le temps que le chocolat fonde (quelques minutes suffisent) !

Fondre chocolat au bain-marie

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