Cuisine au four cyclonique halogène [Résolu]

framboisye 3 Messages postés mardi 26 novembre 2013Date d'inscription 30 décembre 2013 Dernière intervention - 30 déc. 2013 à 15:18 - Dernière réponse : pateve44 5 Messages postés lundi 7 novembre 2011Date d'inscription 30 septembre 2017 Dernière intervention
- 29 juil. 2014 à 22:29
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l'acquisition d'un four cyclonique halogène m'a donné envie d'inventer des recettes pour ce mode de cuisson particulier, je peux sans doute aider celles qui comme moi se sont sentiers perdues par cet engin inhabituel et pourtant très intéressant
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3Messages postés mardi 26 novembre 2013Date d'inscription 30 décembre 2013 Dernière intervention

3 réponses

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framboisye - 11 mai 2014 à 21:56
+5
Utile
Bonjour

Il est tout à fait possible de faire cuire une tarte dans le four cyclonique halogène si l'on prend soin de précuire la pâte avant. Garnir un moule avec la pâte, la piquer à la fourchette, remplir le fond avec des pois chiches ou autres légumes secs pour éviter qu'elle ne se déforme. Poser le plat à tarte sur la grille haute, mettre le rehausser, laisser cuire pendant 15 min à 180°C. Sortir le plat, garnir avec la préparation choisie et continuer la cuisson normalement. Et comme pour toutes les tartes, plus l'appareil est liquide, plus la pâte risque de se détremper.
Je mettrais très prochainement sur mon blog une recette de tarte en précisant toutes les étapes.
Cordialement
Framboisye
http://four-cyclonique.framboisye.com/1/a-propos-du-four-halogene/
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campingcariste93 7 Messages postés dimanche 11 mai 2014Date d'inscription 11 mai 2014 Dernière intervention - 11 mai 2014 à 20:07
0
Utile
Bonjour.

Comment réussir la pâtisserie avec un tel four: le dessus cuit trop vite alors que le dessous reste cru. Je pense qu'il y a moyen d'avoir une cuisson uniforme.
Peut-être en mettant le rehausseur on pourrait y arriver?
Merci de bien vouloir me guider. Cordialement
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pateve44 5 Messages postés lundi 7 novembre 2011Date d'inscription 30 septembre 2017 Dernière intervention - 29 juil. 2014 à 22:29
0
Utile
Bonjour, je serais très intéressée par des recettes car je ne sais pas
du tout m'en servir. Merci d'avance.
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