Signaler

Cherche recette pain de seigle [Résolu]

Posez votre question carine - Dernière réponse le 16 sept. 2013 à 12:56 par Kate
Bonjour,

je recherche désespérément la recette du pain de seigle mais cent pour cent seigle
j'ai acheté la farine au boulanger pure seigle, mais je n'ai pas cette recette.
par ailleurs je n'ai pas de machine à pain puis je le faire au four chaleur tournante ?

merci d'avance
Utile
+0
plus moins
Bonjour,
Le pain de seigle se fait comme tout autre pain soit à la machine à pain soit à la main puis cuit au four. Il est quand même préférable de mélanger de la farine de blé à la farine de seigle, c'est mon boulanger qui me l'a conseillé.
Bon pain !!
Donnez votre avis
Utile
+0
plus moins
Bonjour,
Je fais très régulièrement du pain de seigle comme suit :
- farine de seigle (bio de préférence) : 500g
- farine de blé : 200g
- eau : 1/2 litre
- sel 11g
- levure fraiche : 30g
Le mélange se sait en MAP. Sinon pétrir le tout pendant 10mn.
Il est un peu collant, je rajoute un peu de farine blanche pour le façonner le paton et et le laisser gonfler.
préchauffage four : à 250°C + un bol d'eau
cuisson four : 250° C 10mn puis 210°C 15mn.
Cela doit être possible en chaleur tournante.
Donnez votre avis

Les membres obtiennent plus de réponses que les utilisateurs anonymes.

Le fait d'être membre vous permet d'avoir un suivi détaillé de vos demandes.

Le fait d'être membre vous permet d'avoir des options supplémentaires.

Vous n'êtes pas encore membre ?

inscrivez-vous, c'est gratuit et ça prend moins d'une minute !