Carpaccio de coquilles que faire du corail

Moi je les ajoute en dernier lieu dans un beurre blanc quelques secondes et je mixe le tout. Obtenir une sauce bien lisse et parfemée, ajouter un filet de citron et garder au chaud au bain-marie. Si la sauce se décante et que le beurre remonte à la surface, il suffit de remixer avec un mixer c'est tout. Vous allez voir c'est fameux. Même chose avec les langues d'oursin. ALBAN

je l ai fait revenir a la poele les mixe ajouter de la creme fraiche en accompagnement d un filet de poisson un regal