Comment reussir une brioche moelleuse comme chez le boulanger

Bonsoir

La brioche n'est pas simple à réussir

Il faut de l'eau froide et non tiéde(comme indiqué dans les recettes)

il faut bien aérer la pate c'est a dire./ quand elle gonfle la rompre plusieurs fois en la laissant regonfler chaque fois. 

Ensuite former la brioche et laisser lever 2 à 3 heures. la dorer avec jaune d'oeuf. La mettre au four th 180°(mettre un petit récipient d'eau dans le four)

500g de farine, 75g de sucre,150g de beurre ,4 oeufs,1/2 cc de sel 12g levure de boulanger, eau froide

Pétrir la pate 15mn (pétrin) La laisser lever prés d'un radiateur

(Ne jamais mettre la levure et le sel à coté)