pain au levain

Question

Bonjour, 
   Je fais mon levain moi-même la pâte double de volume après le temps de pousse mais à la cuisson elle ne gonfle pas avez-vous une idée ? Merci.

La_Redac_Cuisine · Accepted Answer

Bonjour Yannick,

La pâte à pain monte essentiellement durant la pousse/le pointage et ne gonfle pas beaucoup lors de la cuisson au four.

Le fait que votre pain ne monte pas lors de la cuisson est aussi lié à l'utilisation du levain, qui permet d'obtenir des pains plus savoureux, mais un peu plus compacts.

Ajoutez peut-être un peu de levure de boulangerie ordinaire à votre pâte à pain, ou bien une demi cuillerée de bicarbonate de soude pour booster sa pousse une fois enfourné.

Bixxex · Answer

Elle ne gonfle presque pas à la cuisson avec du levain,vous devrez améliorer votre levain, mettre un peu de levure chimique si vous êtes pas allergies

Pain au levain

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