Besoin d'aide pour un gratin façon "cheesecake"
Résolu
ashaantina
Messages postés
1
Date d'inscription
mercredi 15 juin 2011
Statut
Membre
Dernière intervention
15 juin 2011
-
Modifié par Gillesstf le 16/06/2011 à 09:21
sosso - 24 juil. 2012 à 13:46
sosso - 24 juil. 2012 à 13:46
A voir également:
- Gratin de courgettes qui ne rend pas d'eau
- Gratin de courgettes - Recettes - Gratin de courgette
- Gratin de blettes - Recettes - Autre gratin de légumes
- Flan de courgettes - Recettes - Flan salé original
- Velouté de courgettes - Recettes - Potage et velouté de courgette
- Gratin dauphinois - Recettes - Gratin dauphinois
3 réponses
jojo_vienne
Messages postés
12
Date d'inscription
lundi 20 juin 2011
Statut
Membre
Dernière intervention
13 avril 2012
2
20 juin 2011 à 08:34
20 juin 2011 à 08:34
Bonjour,
les recettes de fond de tarte salée aux biscuits que je connais sont le + souvent réalisés avec des "crackers", ce qui équivaut plus ou moins au tuc. Peut être que tu trouves des véritables crackers dans les produits anglais. Sinon, je trouve l'idée des biscottes pas mal, car plus sec et moins salé.
Ensuite il faut réduire les crackers en poudre la plus fine possible et en faire une pâte plutôt compacte en utilisant du beurre fondu. Je ne connais pas d'autre technique.
Je pense en effet que les légumes crus vont lâcher beaucoup d'eau. A ta place, je ferais une poêlée de courgettes et tomates bien assaisonée. Ca ne lâchera pas d'eau et ca aura plus de goût.
Voilà, j'espère que mes conseils te sont utiles.
Johanna
les recettes de fond de tarte salée aux biscuits que je connais sont le + souvent réalisés avec des "crackers", ce qui équivaut plus ou moins au tuc. Peut être que tu trouves des véritables crackers dans les produits anglais. Sinon, je trouve l'idée des biscottes pas mal, car plus sec et moins salé.
Ensuite il faut réduire les crackers en poudre la plus fine possible et en faire une pâte plutôt compacte en utilisant du beurre fondu. Je ne connais pas d'autre technique.
Je pense en effet que les légumes crus vont lâcher beaucoup d'eau. A ta place, je ferais une poêlée de courgettes et tomates bien assaisonée. Ca ne lâchera pas d'eau et ca aura plus de goût.
Voilà, j'espère que mes conseils te sont utiles.
Johanna
Des TUC, non Cela va être fort salé Vous devriez prendre plutôt des crakers (mais, je ne sais plus la marque Je verrais demain à mon supermarché et vous le direz Pas sûre, mais peut-être HEUDEBERT)
Johanna a raison, les courgettes, il faut poéler sans trop de MG, les faire suer
Et, effectivement assaisonnées Mais, avec les tomates, çà va rendre du jus aussi Peut-être en ne broyant pas les crakers, biscottes ou autre, en les étalant juste dans le plat, en en mettant 2 ou 3 couches.... D'autres auront certainement des idées......
Johanna a raison, les courgettes, il faut poéler sans trop de MG, les faire suer
Et, effectivement assaisonnées Mais, avec les tomates, çà va rendre du jus aussi Peut-être en ne broyant pas les crakers, biscottes ou autre, en les étalant juste dans le plat, en en mettant 2 ou 3 couches.... D'autres auront certainement des idées......
BONJOUR ,
pourquoi ne pas saler les courgettes et les faire degorger la nuit avant ? pour les tomates prendre des coeru de boeuf,il n'y a pas beaucoup de jus dedans...et pourquoi ne pas faire cuire le biscuit a blanc,puis rajouter dessus les legumes degorgés,poëlés et le fromage et ensuite faire gratiner ?
je dis ça mais c'est une idée qui m'est venue !
a + pourla reponse !
pourquoi ne pas saler les courgettes et les faire degorger la nuit avant ? pour les tomates prendre des coeru de boeuf,il n'y a pas beaucoup de jus dedans...et pourquoi ne pas faire cuire le biscuit a blanc,puis rajouter dessus les legumes degorgés,poëlés et le fromage et ensuite faire gratiner ?
je dis ça mais c'est une idée qui m'est venue !
a + pourla reponse !
