Recherche recette de la tarte au sucre belge [Résolu]

Tarte au sucre :
250g de farine
125g de beurre
jaune d'oeuf
sel
Dans un robot,mettez la farine,le sel+ le beurre couper en dés. Mélangez pendant 20 secondes .Ajoutez le jaunes d'oeuf et remélangez 10 sec. Formez une boule et laissez en attente 1h . Nappage 200g de sucre brun 50g de poudre d'amande 2 oeufs entiers 3 c à soupe de crème fraiche 50g de beurre Abaissez la pâte. Mélangez le sucre + les amandes . Nappez votre tarte de ce mélange. Foettez les oeufs + la crème fraiche ,parsemez ce mélange sur le sucre /amande. Parsemez le beurre en noisettes .
Cuisson 30 Mn à 180°

Tarte meringuée au citron :
1 cercle de pâte feuilletée
150g de sucre en poudre
100g de sucre glace
3 gros oeufs
3 citrons non traités
30g de maîzena
40g de beurre
1 pincée de sel
Faites chauffez le four 230° ( 7 1/2-8 Beurrez le moule,tapissez le de pâte et rabattez le surplus à l'intérieur afin de doubler les bords. Recouvrez avec une feuille de papier sulfurisé et garnissez de haricots sec .Enfournez pour 15 Mn.Retirez les haricots et le papier ,et continuez la cuisson 4 Mn. Laissez refroidir sur une grille. Rapez le zeste des 3 citrons et récupérez le jus. Séparez les blancs des jaunes . Dans une casserole,fouettez les jaunes avec le sucre et 1 c à soupe d'eau froide jusqu'a ce que vous obteniez un mélange blanc et mousseux. Incorporez la maîzena,le zeste , le jus de citron et 25 cl d'eau froide. Faites cuire sur feu doux jusqu'a ce que la crème épaississe . Retirez aussitôt du feu et incorporez le beurre morceau par morceau. Laissez tièdie puis versez cette crème sur votre tarte refroidi . Ajoutez 1 pincée de sel au blancs et montez-les en neige ,incorporez le sucre glace petit à ptit ,tout en fouettant. Le mélange devient brillant et ferme . Versez dans une poche à douille et recouvrez la tarte. Enfournez jusqu'a ce que cette meringue soit bien dorée.