Comment cuire un gros poulet pour qu'il soit moelleux ? [Résolu]

La meilleure méthode consiste à le pocher doucement dans un bouillon puis ensuite, à le passer au four pour le rôtir - Cette méthode vaut pour toutes les grosses volailles (oie, chapon etc ...)

Entièrement d'accord avec Philippe. Je rôtis toutes mes volailles à très basse température, mes invités me disent toujours qu'ils n'ont jamais mangé de poulet ( ou autre) aussi goûteux, aussi moelleux. essayez, vous serez convaincu et ne cuisinerez plus qu'à basse température! En plus, ce mode de cuisson ne salit pas le four!!!

j'ai acheté 1 cocotte en email noire avec le couvercle je mets mon poulet dedans le couvercle et je le cuis sans aucune matière grasse pendant 70 minutes à 240° avec le couvercle. Mon four avait préchauffé 10 minutes. C'est délicieux la peau est croustillante et sans matières grasses et il est moileux en plus il n'y a pas à le retourner l'arroser .

je conseille la cuisson lente, voire très lente, plusieurs heures à basse température, et le poulet est moelleux, moelleux...120° pendant 3 heures pour un poulet de plus de 2ks...un vrai régal

Ne pas préchauffer le four. Enfourner. Régler ensuite la température sur 200° maximum et laisser cuire 1h 30' selon le poids du poulet, arroser régulièrement et le retourner à mi-cuisson. Le fait de ne pas "saisir" la viande blanche permet de la garder moelleuse.

Mettre un récipient contenant de l'eau dans le four, sous la grille où se trouve le poulet.

Il faut le faire cuire à la cocotte minute avec des petits lardons et des pommes de terre

MAGGI a sorti des " papillottes de poulet" que l'on trouve dans la grande distribution ::: sachet cuisson avec epices au choix !! j'ai testé !! savoureux !!! moelleux a souhait !! a consommer sans moderation et sans matiere grasse !!! bon appetit !!

Mettre un yaourt nature à l'intérieur. Avant cuisson, bien sûr. Vous alliez le mettre après ? lol

Le coup du p'tit suisse dedans est délicieux (enlevez le papier !). Pour la cuisson (du plus petit poulet au... chapon), je me sers de la fonction "croustillant" (CRISP) de mon micro-ondes : un gril à quartz envoie ses rayons sur un plat en alu (?), ce qui grille le spécimen dessus et dessous. Les micro-ondes cuisent l'intérieur. Ainsi un poulet moyen cuit en 2 fois 15 mn (je prends soin de le retourner entre les 2), un chapon en 2 fois 25 mn. Moelleux à souhait !

Pour cuisson au four: les petits-suisses assaisonnés de sel/poivre/herbes de Provence, voire échalottes et ail hâchés, selon goût, dont on farcit le poulet. Ma mère n'utilisait pas le truc des petits-suisses (pas de laitages), mais avait l'habitude de farcir le poulet avec une poignée d'olives vertes et noires, mélangées. Et de barder le poulet avec des tranches fines de lard maigre non fumé. Dans les deux cas, surveillance, et arrosages fréquents indispensables!!!

Quand la cuisson du poulet est terminé arrêter le four ouvrir la porte et attendre 5 à 10' pour le découper.Il ne sera que meilleur.

au tourne broche il en sortira doré à point et moelleux

Après la cuisson du poulet ou de la dinde au four , vous enveloppez le volatile dans du papier argent et vous le laissez refroidir; Après, qu'il soit bien froid : -1 heure avant de se mettre à table au four à 80° pour le réchauffer - si non le mettre au congelateur et l'avoir comme pour une dinde de Noël cuite 15 jours avant et la laisser se dégeler dans le frigo et ensuite température ambiante de votre cuisineet finir pour le jour j à 80° au four 1 heure avant de servir La chaire sera moeilleuse et juteuse

Je mets une pomme à l'intérieur du poulet et un mélange d'épices spécal cuisson de volaille ( genre Knorr ou Maggi). Je coupe en fine lamelles 3-4 oignons dont j'en mets un peu à l'intérieur du poulet. Je mets le tout dans un sac de cuisson, je rajoute le reste des lamelles des oignons. Je ferme le sac de cuisson et je mets à cuire pendant 50 minutes-une heure. (le mélange d'épices est déjà salé, pas besoin de mettre du sel).

bien le badigeonner d'huile d'olive sel,poivre et le cuire au four dans une cocotte en pyrex ou autre pour four,plus ou moins 60 à 90 minutesà 225°selon la grosseur, super bon et super moelleux. pas besoin d'y ajouter toutes sortes d'ingrédients qui change le bon goût du poulet.bon appétit.marinette

EN CROUTE DE SEL

il faut mettre à l'intérieur du poulet un yaourt naturel saler poivrer,avec un citron bien frotter la peau du poulet ensuite le faire cuire au four chaleur tournante à 200 degres maximumUne astuce je mets un oignon coupe en quatre et une tomate coupée en deux dans le plat .Au bout de 10 mn environ je mets un verre d'eau chaude dans le plat je pique mon poulet avec une fourchette pour que le "suc" s'écoule et j'arrose mon poulet souvent .Ala fin de cuisson,j'entoure mon poulet dans du papier "alu" 5 mn et ensuite vous n'avez plus qu'à le couper et le déguster BON APPETIT

Des invités à l'improviste et j'ai du mettre un gros poulet fermier que j'avais au congélateur dans une cocotte en fonte sans aucune décongélation et au four thermostat maximum. Je l'ai souvent tourné et au bout d'une heure j'ai mis un crouton frotté à l'ail et un oignon dans le ventre de la volaille salé poivré et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ça à duré 1h40. Le temps de bavarder de manger une entrée, faire cuire des pâtes et le poulet était bien doré et moelleux à souhait . Depuis je ne décongèle jamais une volaille un lapin un gigot etc essaye et vous verrez la différence. surtout quand vous avez le temps de le cuire un peu moins rapidement. Attention si votre viande et congelé ne la faites pas cuire dans un plat en verre car le choc chaud froid peu faire que votre plat se fende en 2 .

mettre un petit suisse dans le ventre du poulet ,ainsi que des herbes de Provence et des gousses d'ail écrasées,huiler, faire " saisir" les chairs,à feu vif, puis baisser la température, arroser de temps en temps, avec de l'eau ou du vin blanc, cuire environ 1H30 à petit feu.