Crème d'endives et pétoncles

en entrée ou en verrine pour les jours de fête, toujours excellent avec un touche de paprika sur le velouté... que du bonheur

Délicieux ! J'utilise des endives bio et je ne les égoutte pas tout à fait afin qu'elles rendent suffisamment d'eau pour que ce soit plus un velouté qu'une "crème". Je mets également un peu moins de crème pour qu'elle soit un peu plus diététique.
Je fais mariné les pétoncle dans un jus de citron avec un peu de shoyou et je les poêle très rapidement.
Je la fait très souvent et ai toujours beaucoup de succès auprès de mes hôtes.
Merci pour cette recette.

Excellent et facile à faire

Je l ai fait en entrée, excellent, léger, très légèrement amère, mais normal avec les endives.

Crème d'endives et pétoncles
Bof Bof, velouté fort amer!!!!! ms a refaire pr voir...

Trés bon et simple

crème d'endive et pétoncles
excellent en verrines. pour ma part, j'y ajoute des épices: noix de muscade et curry. et pour que cette recette plaise aux enfants (et qu'ils aient aussi leur apéro dinatoire), je mets de la vache qui rit (qui fond ) et des dés de jambon et des miettes de TUC ou chips: ils adorent et les copains aussi!!

creme d'endives
aucun de nos invités ne voulaient croire que c'était des endives
Ma suggestion : j'ai pris des grosses crevettes, que j'ai mixé avec les endives au lieu de faire une brochette avec les pétoncles et ça donnait un petit goût original

Verrines servies à l'apéritif
Originale, ces verrines ont dans l'ensemble été bien appréciées.

excellent

Pas mal
Avec les proportions on obtient plus une purée qu'un velouté. Intéressant comme association malgré tout.

Excellent
Excellent et pas trop long à faire. Une façon de manger les endives qui change !

Un pur délice
C'est facile à réaliser, exquis et surprenant !
Ma suggestion : A présenter dans des mini verrines pour un apéro dinatoire hivernal !

Très bon
Oui, une endive braisée a beaucoup plus de goût qu'une endive cuite à l'eau...

Cocotte-minute
J'utilise ma cocote-minute pour cuire les endives braisées, et non à la vapeur. Départ de recette identique, mais temps de cuisson inférieur.

Très bon
Très bonne et très bien expliquée.
Ma suggestion : Pour répondre à Dominique : la critique est facile mais l'Art est difficile... Tout n'est pas toujours vite fait bien fait : voilà toute la différence entre une recette sympa et une recette délicieuse.

Très bon
Très bon, très facile, original.
Ma suggestion : J'ai fait uniquement la soupe sans les saint Jacques et pour mettre un peu de couleur, j'ai présenté la soupe dans des récipients individuels décorés de copeaux de mimolette. C'était très réussi.

Réponse à Dominique
Il y a une différence de goût entre une endive braisée et une endive cuite à la vapeur. Le braisage explique le temps de cuisson.

Temps
Comment passer 115 mn à faire ce plat ? 115 mn : presque 2 heures ! Pour ma part, cuisson des endives à la cocotte minute : 15 mn. Préparation des endives et pétoncles : 5 mn. Mixage et mise en assiette : 5 mn. Total : 30 mn tout compris.