Steak tartare
Cette discussion concerne un article du site. Pour la consulter dans son contexte d'origine, cliquez sur le lien ci-dessous.
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/312323-steak-tartare
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/312323-steak-tartare
23 oct. 2023 à 13:21
19 févr. 2023 à 11:12
12 nov. 2022 à 13:24
15 août 2019 à 10:54
4 juil. 2017 à 09:20
14 févr. 2017 à 16:25
26 oct. 2014 à 15:57
12 oct. 2014 à 12:47
15 févr. 2014 à 20:06
Ma suggestion : Ne rien changer sauf que personnellement, je mélange tous les condiments façon vinaigrette dans un bol et j'y rajoute pour 200g de viande 2cl de fine cognac.
15 mars 2013 à 14:34
Très bien surtout avec de la bonne viande.
Ma suggestion : Je rajoute des petits dés de fois gars, très peu mais quand on tombe dessus , surprise !
7 nov. 2012 à 19:55
Excellent !
Ma suggestion : Je supprimerai le ketchup (trop sucré) !
10 oct. 2012 à 15:38
Cet superbon mai je me soui trompe car jé mît du nutella a la place de la sauce et c'ete equerrant
9 juin 2012 à 08:52
Facile et bon. Très agréable de temps en temps.
29 août 2011 à 23:07
bravo a Jean louis le vraie tartare ce fait avec du cheval ,qui est beaucoup plus sain que le bœuf,et le jaune d'œuf se pose directement sur la viande
Ma suggestion : avec de L'autruche cela doit être délicieux aussi
1 août 2011 à 21:05
enfin la vrai recette du tartare!! je ne l'aime que de cette façon!
Ma suggestion : si pas d'oignons, penser a l'echalotte.
je fais egalement une "espece de mayonnaise' avec le jaune d'oeuf, la moutarde, et un filet d'huile d'olive, directement au milieu de la viande
20 déc. 2010 à 22:14
Digne du fil américain que je mangeais petite en Belgique
3 déc. 2010 à 07:47
Excellente recette qui me semble être la vraie recette du tartare.
21 oct. 2010 à 15:53
Super bon, merci pour la recette.
10 juil. 2008 à 13:47
Très bonne recette et simple surtout ! Mais faites très attention à la coquille d'oeuf qui est pleine de toxines, à ne pas la poser directement sur les aliments (une très grosse erreur de certain restaus d'ailleurs !).
7 juin 2008 à 12:22
Tout simplement divin avec une viande de qualité irréprochable.
14 févr. 2008 à 16:50
Ma suggestion : Faire flamber du cognac sur le steak tartare. C'est joli et très bon.
11 févr. 2008 à 16:56
Ma suggestion : On peut faire la même recette avec du filet d'autruche, c'est excellent !
9 févr. 2008 à 08:43
Excellent plat à consommer sans modération, surtout avec de bonnes frites fraîches faites maison.
Ma suggestion : Mettre un bon mélange de poivres variés et passés dans un bon moulin.
23 déc. 2007 à 15:34
Ma suggestion : Petit plus de pro : faire une mayo liquide/épaisse, puis ajouter les 4 condiments relevés avec Tabasco, sauce anglaise et poivre du moulin. Incorporer la viande sans trop la travailler puis lui redonner la forme d'un steak haché pour le coté estéthique.
4 nov. 2007 à 19:38
Bonne recette. Difficile à faire soi-même à la table, mais pour l'expert, aucun problème.
Ma suggestion : Avec une cuillère à café d'huile, une goutte de bon Porto et une goutte de Cognac, le tartare se prépare comme une mayonnaise. On ajoute ensuite les ingrédients et un tout petit peu de persil haché.
1 nov. 2007 à 10:14
Pour plus d'hygiène, poser la coquille d'oeuf dans un petit papier d'aluminium avant de la mettre sur la viande.
30 oct. 2007 à 11:19
Bonne recette mais le vrai tartare se prépare avec du cheval.
7 mai 2007 à 18:28
Merci de votre remarque, mais comme je le précise, il faut nettoyer la coquille d'oeuf. Tout danger est alors écarté. Ceci étant, c'est juste une question d'esthétique.
7 mai 2007 à 16:26
La recette est simple et excellente, mais...
Ma suggestion : Jamais au grand jamais (pour la présentation) ne mettez de coquille d'oeuf au contact de la viande crue. Déposez le jaune dans un trou effectué dans la viande mais sans la coquille. Risque de contamination.
19 sept. 2006 à 19:27
Ma suggestion : Pour ma part, j'agrémente le tout avec une petite pointe de Calva, d'Armagnac, de Porto, de Banyuls ou encore de Pommeau...
7 juil. 2006 à 17:53
Ma suggestion : Il manque selon moi le jus de citron frais, qui cuit la viande crue, et qui pour moi est incontournable avec le filet d'huile d'olive!
3 juil. 2006 à 18:13
Très bien cette recette, et surtout la présentation originale !
Ma suggestion : Pour moi, la vraie recette du tartare se fait avec de la viande de cheval. Je trouve que cela a vraiment un autre goût.
3 juil. 2006 à 17:30
Telle quelle, cette recette est tout simplement délicieuse.
26 juin 2006 à 17:58
Ma suggestion : Personnellemnt, je n'y mets ni ketchup ni cornichon mais j'ajoute à la fin 5 cl de cognac (pour 2 personnes). Cela donne, je trouve, une finesse de goût supplémentaire.