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Quelles quantités prévoir pour un buffet de 60 personnes ?
corinne - Dernière réponse le 31 mars 2009 à 06:10
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Réponse
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Comptez 2 enfants pour 1 portion adulte s'ils ont au moins 6/7 ans, plus jeunes, comptez 4 enfants pour 1 portion adulte. Pour vos entrées, calculez 250 g par part adulte et partagez le volume entre les différentes salades. Pour les charcuteries, 1 tranche de chaque par adulte c'est suffisant,
idem pour les cakes. Puis augmentez les quantités pour avoir des restes pour le lendemain, en fonction des personnes qui resteront.
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