Organiser un buffet froid pour 120 personnes

Bonjour. Voilà, le grand saut, je me marie le 14 juin. J'organise à peu près tout sauf les petits fours et les gâteaux. Naturellement, les quantités m'effraient et j'ai peur qu'il n'y en ait pas assez. Voilà ce que j'ai déjà. Pensez-vous que c'est assez ou dois-je rajouter ? - 10 kg de petits fours - 150 petites parts de pizza en plus des petits fours - 10 kg de saucisses corses - 30 kg de charcuterie - 350 petits gâteaux 20 sortes - 2 tartes paysannes (grande génoise fourrée de crème anglaise) : 120 parts - 2 pièces montées Je vais ajouter du rôti de porc et de boeuf, mais je ne sais pas combien. Et des salades de pâtes colorées, des salade de poulpes, des salades de riz. Pouvez-vous m'aider pour les quantités ? Merci d'avance.