reussir son pain avec la machine à painRésolu

Question

Bonjour,
J'essaie depuis plusieurs semaines de faire du pain (campagne, complet entre autres) avec une machine Krups et je m'aperçois que le pain ne lève bien que lorsqu'au lieu de mettre du beurre je mets de l'huile... j'utilise de la farine bio (T65). Je ne comprends pas pourquoi. Est-ce que quelqu'un pourrait m'éclairer ? Merci.

Claudette · Accepted Answer

Ben oui, c'est bien gentil tout çà mais il n'y a pas vraiment eu de réponse à la question posée.

Bon, je me dévoue pour vous la donner. La question était la suivante : pourquoi le pain lève-t-il mieux avec l'huile qu'avec le beurre ?
C'est tout simple : le beurre n'est pas un liquide. L'huile, oui.

Donc, la quantité de liquide s'est donc trouvé modifiée à la hausse et a permis au pain de mieux lever.

Pour obtenir, le même résultat avec le beurre, il faut tout simplement rajouter la même quantité d'eau.

Je m'explique : si la quantité d'huile représente 15 gr., il suffit de mettre 15 gr. d'eau en plus si on utilise du beurre.

Car, apparemment, ta machine tolère un petit peu plus de liquide que la quantité que tu utilises normalement.

C'est aussi simple que cela.

Evelyne · Answer

Bonjour,
moi je me sers de farines à pain toutes prêtes, je les achète chez Lidl et j'en suis super contente, par contre j'ajoute toujours un peu de levure de boulanger, je trouve que comme ça la pâte lève mieux.

Dominique · Answer

Il faut surtout faire attention à ce que le levure ne soit pas en contact direct avec le sel ! Elle n'aime pas... D'autre part si votre pâton lève mieux avec l'huile que le beurre, c'est qu'il manque peut-être un petit peu de liquide.

catherine · Answer

Bonjour, j'ai essayé pendant 1 mois de faire differents pains et brioche avec une machine prêtée par une amie le resultat était toujours décevant ;

j'ai donc pris mes petites mains, différentes farines pour faire

500 g (farine blé noir, blanche, à pain de campagne, de la levure de boulanger, des graines en tous genres si vous aimez (sésame, pavot, noix...)
	un peu de sucre
	et du sel ;

le tout bien mélangé et ai ajouté de l'eau pour faire un pâton homogène ;

2 heures de repos.

Une belle croix dessus et à four chaud ; il est toujours bien doré et très bon (pour voir s'il est cuit il doit soner creux.

Faites plutôt 2 patons qu'un pain qui a beaucoup de mie.

claudine · Answer

A verser dans l'ordre :

300 g d'eau,
	1 cuillère à café de sel,
	500 g farine,
	1 paquet levure sèche.

Programmer la machine pour un pain blanc.

Si vous voulez rendre le pain plus doux, vous pouvez mettre du lait et un oeuf à la palce de l'eau.

catherine · Answer

Il suffit d'acheter de la farine toute prête chez Aldi, je ne rajoute rien et c'est super !

Nicole · Answer

Bonjour,
J'ai du mal à avoir un pain bien levé, non tassé, je mélanche 240 g de farine, 460 g d'épeautre, pour 400 ml d'eau, je suis pourtant la recette de la machine Moulinex, et c'est un fiasco, que dois-je faire ? Merci.

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