Comment faire une béchamel ?Résolu

Question

Bonjour, pourriez-vous m'aider à réaliser une bonne sauce béchamel sans utiliser de crème liquide ? Je rate toujours cette sauce. Merci.

Houria4 · Accepted Answer

Bonjour ,comme tu le dit Morwen une bechamel ne se fait pas d'huile d'olive mais juste de beurre,de farine et de lait.

Exemple: mettre 80g de beurre et le faire fondre puis on viens ajouter 2 cuillere a soupe de farine 

,on melange,puis on rajoute le lait,on melange sans s'arreter pour ne pas laisser de morceau de farine .


 La bechamele devrait avoir l'aspect d'une creme epaisse  bon voila bon apetit.


                 A bientot

Marie-dominique · Answer

Je fais chauffer 300 ml de lait dans une casserole. Pendant ce temps, je mélange 75 ml de farine et 75 ml d'huile, j'ajoute du sel, du poivre ou d'autres épices suivant l'inspiration. Lorsque le lait est à ébullition, hors du feu, j'ajoute le mélange farine-huile en remuant. La béchamel est alors prête à l'emploi et si, par malheur il y a quelques grumeaux, un coup de fouet résoudra le problème.

béatrice · Answer

Dans une casserole, mettre 3 cuillères à soupe de farine avec 25 g de margarine. Ajouter à feu doux tout en remuant l'eau en filet jusqu'à obtenir la consistance et la quantité voulue. Saler, poivrer ajouter de la noix de muscade, du vin blanc... selon l'usage de la sauce.

claudine · Answer

Mettre dans un plat creux (ou un Tupperware compatible avec le micro-ondes) avec un couvercle : 40 g de margarine, faire fondre 30 secondes au micro-ondes à 900 W, ajouter 40 g de farine, mélanger au fouet, couvrir, remettre 30 secondes au micro-ondes. Délayer au fouet la pâte obtenue peu à peu avec 40 cl de lait tiède, saler, poivrer. Pour ma part, j'ajoute un peu de muscade. Ensuite, remettre au micro-ondes pendant 1,30 minutes, redonner un coup de fouet. La béchamel est prête. Ajouter également du gruyère si vous aimez.

ANNIE · Answer

Faire fondre 50 g de beurre, ajouter 50 g de farine et mélanger bien à feu doux. Laisser cuire 2 minutes, ajouter d'un coup 1/2 litre de lait chaud mais pas bouillant et mélanger rapidement puis continuer la cuisson à feu doux jusqu'à épaississement et retirer à ébullition. Pour des sauces pour accompagner un civert, continuer la cuisson de la farine jusqu'à la couleur roux brun.

pierrette · Answer

Parfait pour la béchamel. Mais comment fait-on un roux ? Merci.

marie · Answer

Dans une casserole, mettre 70 g de beurre ou huile olive, chauffer et ajouter 50 g environ de farine. Remuer au fouet pour éviter les grumeaux, puis ajouter du lait entier et fouetter jusqu'à épaississement, ajouter à la fin un peu de crème épaisse. Et voilà, cette sauce peut être colorée, avec toutes les épices possibles, sel et poivre. Bon appétit.

Comment faire une béchamel ?

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