Préparer du gingembre pour sushis [Résolu]

aude - 3 oct. 2006 à 10:57 - Dernière réponse :  catherine
- 1 avril 2008 à 13:12
Bonjour, Je souhaiterais savoir comment préparer les lamelles de gingembre qui servent à accompagner les sushis. Merci d'avance.
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Il faut

  • 200 g de racines fraîches de gingembre,
  • 1 à 2 cuillères à café de sel,
  • 25 cl de vinaigre de riz (à défaut, vinaigre de cidre),
  • 12 cl d'eau,
  • 3 cuillères à soupe de sucre.

Eplucher le gingembre et le frotter avec le sel et laisser reposer 24 heures.

Mélanger eau, vinaigre et sucre, remuer pour faire dissoudre le sucre.

Rincer et égoutter le gingembre et le mettre dans le mélange.

Laisser mariner 1 semaine, le gingembre va devenir rose.

Couper au fur et à mesure des besoins.

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