Comment congeler des sauces ? [Résolu]

vanessa - 19 mars 2009 à 22:30 - Dernière réponse :  dominique
- 23 mars 2009 à 08:48
Bonjour, j'aimerais savoir si l'on peut congeler, et de quelle façon, des sauces pour des plats ou pour des pâtes. En bocal ou dans des sachets de congélation ? Merci.
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6 réponses

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Je cuisine mes sauces, bolognaises, sauce tomates aux légumes, sauce madère, aux champignons... Après refroidissement complet, je les mets dans des verres plastiques jetables, je les range à plat le temps de la prise, puis je les stocke dans des grands sacs. Le principal avantage : j'adapte la quantité au nombre de personnes à table, et je peux tenir compte des goûts de chacun. Je cuisine très peu salé, je ne rajoute pas de sel avant l'utilisation, mais parfois un peu de poivre, des herbes, ou aromates pour varier.
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dominique - 20 mars 2009 à 16:23
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Personnellement je congèle les sauces dans des Tupperware carrés puis une fois le tout bien congelé je retire la sauce de son contenant et la range dans un sachet de congélation. La forme carrée permet un rangement impeccable dans le congélateur.
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Pour ma part je congèle mes sauces dans un bac à glaçons qui possède un couvercle.
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Par expérience, il ne faut pas assaisonner les sauces avant congélation, ce qui permet de les terminer après décongélation, en ajoutant les aromates prévus, sel, poivre, curry et tout autre aromate.
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Les sacs de congélation sont mieux que des Tupperware ?
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dominique - 23 mars 2009 à 08:48
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Sacs de congélation ne sont pas mieux que les Tupperware. Si vous avez assez de Tupperware vous pouvez laisser vos sauces dedans.
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