Equivalence de farine en maizenaRésolu

Question

Quelqu'un connaît le truc pour convertir, par exemple, 80 g de farine en Maïzéna. Je crois qu'une cuillère à soupe de Maïzéna équivaut à 10 g mais si on veut dans une recette mettre de la maïzéna à la place de la farine comment fait-on ? Merci de votre aide.

Nathalie · Accepted Answer

Quand on me demande 80 g de farine dans une recette, je mets 80 g de Maïzena, c'est pratiquement équivalent. En général, je fais plutôt moitié-moitié dans les recettes (40 g de farine et 40 g de Maïzena), notamment pour les génoises, ça les rend plus légères.

Bernard · Answer

La farine, issue du broyage des graines, contient environ 75 % d'amidon alors que la maïzéna c'est 100 % d'amidon. On remplace l'un par l'autre généralement dans les mêmes poids mais la farine ne donne pas tout à fait la même texture du fait qu'elle contient du gluten (texture plus légère avec la maïzéna, le manioc, ou la fécule de pomme de terre).

MOUMA · Answer

Bonjour. Moi je mets dans toutes mes recettes de pâtisserie 70 % de farine et les 30% restants en maïzéna. Les gâteaux sont ultra légers et vraiment délicieux. Essayez, vous ne serez pas déçue !

K-dooj · Answer

Bonjour, pr 80g de farine de blé mettez seulement la moitié de maïzena soit 40g

Equivalence de farine en maizena

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