Faire le vinaigre de vin avec une mère différente

Question

Bonjour,
Peut-on prendre une mère de vinaigre de cidre et l'utiliser pour obtenir du vinaigre de vin ? Merci d'avance pour vos conseils.

nathalie · Accepted Answer

Oui on peu prendre une mère de vinaigre de cidre pour du vin, je le fais moi-même. Ajoutez du vin rouge après.

René · Answer

La mère de vinaigre est constituée de cellules mortes et ne sert à rien dans la transformation de l'alcool du vin ou du cidre en vinaigre. Mettez un verre de vinaigre de vin (ou de cidre) dans un litre de vin (ou de cidre) ; placez le récipient dans un endroit tempéré, avec un tulle pour empêcher la venue de la petite mouche du vinaigre qui se reproduirait à la surface, et laissez faire la chimie de la nature : la rapidité de la transformation dépend de la température (entre 25°C et 30°C, il faut 2 à 3 semaines). La mère contient parfois encore quelques cellules du champignon (le mycoderma aceti) qui assure la transformation d'où la croyance qu'elle est indispensable) ; je fais mon vinaigre depuis plusieurs dizaines d'années sans utiliser de mère et ça a toujours marché.

josiane · Answer

Je ne savais pas qu'il fallait retirer "la masse", je pensais le contraire.

josiane · Answer

J'ai toujours fait mon vinaigre sans utiliser de mère en récupérant du vin aigre de toutes origines et ça marche, la mère s'est faite toute seule dans le vinaigrier, c'est sympa et naturel.

Marie-José · Answer

Pouvez-vous m'indiquer votre recette pour faire le vinaigre de cidre ? Merci.

François · Answer

J'hésitais ce matin à mettre une mère de vinaigre de cidre dans mon vinaigrier où une mère de vinaigre de vin qu'on m'a donnée semble morte. Donc si j'en crois votre forum j'y vais, je n'hésite plus. Cette mère est-elle vraiment inutile ? Mon vinaigrier est tout neuf, il n'y a qu'un mois que j'ai mis mère et vin, je pense que j'aurai du vinaigre début décembre (deux mois après l'installation). Est-ce juste ? Merci.

Philippe · Answer

Comment obtenir une mère de vinaigre ? Où peut-on en acheter une ? Merci.

fab · Answer

mettre la mère dedans  sa  accélér le  processus  et vous avez  rien à perdre  au  contraire  essayer

Faire le vinaigre de vin avec une mère différente

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