Faire une sauce au vin
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4 réponses
Pour supprimer l'acidité d'une sauce, ajoutez en fin de cuisson une pincée de bicarbonate alimentaire (au rayon sels). Une mousse blanche apparaît puis disparait dès que l'acidité est neutralisée. Ca marche aussi pour les préparations à base de tomates. Un autre truc, si vous faites une sauce à base de vin rouge, ajoutez un peu de cacao non sucré délayé à l'eau chaude : votre sauce aura une jolie couleur et elle sublimera la viande.
21 mars 2012 à 20:22
23 déc. 2014 à 21:40