Cuisiner des huîtres chaudes

C'est très bon le "traditionnel beurre aillé et persillé"! Mais certes, ce n'est pas très original.

Au four :

Ingrédients (pour 4 personnes) : 24 huîtres de Normandie, 1 camembert, 20g de beurre, 2 cuillerées de crème épaisse, sel, poivre

Ouvrir les huîtres, les décortiquer, réserver l'eau et les chairs et garder les coquilles. Faire pocher les huîtres 1 minute dans leur eau puis remettre une huître dans chaque coquille. Dans une casserole faire fondre le beurre, y ajouter le camembert découpé en morceaux. Laisser fondre. Incorporer la crème pour obtenir une consistance lisse. Napper chaque huître de cette crème et assaisonner. Passer au grill du four. Faire gratiner quelques minutes et servir chaud.

Pour changer un peu, on peut aussi les faire au barbecue. L'autre jour par exemple j'ai juste ajouté un peu de crème avec des champignons dedans. J'utilise plutôt les huîtres de Normandie, en été, chaudes, je trouve qu'on sent moins l'aspect laiteux qu'avec d'autres huîtres. Les huîtres d'Isigny-sur-Mer sont vraiment à recommander pour les recettes d'huîtres chaudes.