Je cherche la recette des beignets de mon enfance

Faire une fontaine avec 250g farine, y casser 2 oeufs, 1 pincée de sel, incorporer peu à peu 1/4 l de liquide - soit tout lait- soit comme moi moitié lait moitié bière, laisser reposer 2h couvert d'un torchon. la pâte doit être un peu plus épaisse que la pâte à crêpes. Faire chauffer l'huile, déposer délicatement mais en un seul geste 1 grosse cuillère de pâte dans l'huile fumante, recommencer l'opération tant qu'il y a de la place dans la friteuse sans serrer; retourner, sortir les beignets, égoutter sur papier absorbant et sucrer quand c'est encore tout chaud. J'espère avoir répondu à votre attente.