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Comment cuisiner des couteaux (coquillages) ? [Résolu]

Posez votre question Marc - Dernière réponse le 1 août 2017 à 19:04 par Nelly
Recherche différentes recettes pour la préparation des couteaux (long coquillage appelé solen). Merci.
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Plat très simple, rapide et délicieux, ils peuvent se déguster aussi crus avec un filet de jus de citron, pour les amateurs de fruits de mer.

Recette que je tiens de ma mère :
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes

Pour 2 personnes :

Ingrédients :
- 1 kg de couteaux
- 4 gousses d'ail hachées
- Persil haché
- 60 g de beurre

La recette :
- Rincer les couteaux sous l'eau courante.
- Les mettre dans une sauteuse.
- Les faire cuire 10 minutes en les retournant régulièrement.
- Ajouter la persillade, les retourner et laisser cuire encore 5 minutes.
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Marie- 21 sept. 2012 à 22:20
C'est facile et trés bon mais, ne pas oublier de les faire dégorger car sinon, c'est plein de sable!!
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bernard de lyon- 4 oct. 2013 à 16:40
ils seront immangable si on ne les fait pas degorger plusieurs heure avec du gros sel
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Celine- 27 oct. 2013 à 08:55
Ça ne les rend pas trop salés de les faire dégorger au sel ?
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cuistotcouteau- 10 janv. 2016 à 03:11
On les degorge dans de l'eau TIEDE c'est primordial de les laisser 3-4 heures sous l'eau pour qu'il recrache la poche de sable avant de tenter toute forme de recette...On peut à la rigueur rajouter du gros sel dans l'eau...Mais de l'eau TIEDE non salée suffit amplement...
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Nelly- 1 août 2017 à 19:04

Merci ! Je teste tout de suite :)

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ou poêlés avec un filet d'huile d'olive dans laquelle on a fait mariner du basilic et de l'ail !
A verser sur les couteaux lorsqu'ils s'ouvrent ! délicieux !
packington 6Messages postés vendredi 24 juin 2011Date d'inscription 14 mars 2015 Dernière intervention - 14 mars 2015 à 20:11
Pas de danger de se couper en les mangeant?
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déjà il faut savoir l'attraper
Gillesstf 1538Messages postés mercredi 26 janvier 2011Date d'inscription 21 février 2012 Dernière intervention - 25 juin 2011 à 15:51
Bonjour,

On peut aussi l'acheter chez le poissonnier ! Pas besoin d'aller le pêcher soi-même... Vous le pêchez vous-même ?
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fatou- 13 févr. 2013 à 11:57
évidemment, tu vas les pêcher, personnellement, je n'aurais pas idée d'aller en acheter !!!! pardon pour les citadines !!!!!!
fatou
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