Quel repas pour dîner au champagne ?

Question

Bonjour,
je dois preparer un repas pour dîner au champagne, que me conseillez-vous ? Merci.

caroline · Answer

Bonjour Cédric, je peux vous donner quelques idées : en entrée foie gras, de la confiture de figue et de la brioche, en plat du tournedos façon Rossini, un peu de gratin et une tomate à la provençale, et en dessert des framboises fraîches avec des tuiles au caramel ; voilà, bon courage et bonne cuisine.

René · Answer

On peut pratiquement boire du champagne avec tous les mets, sauf, selon moi, avec les desserts dont le sucré fait ressortir l'acidité du champagne. Il vaut mieux alors choisir un demi-sec.

ANNE MARIE · Answer

Bonjour,
Tout se marie effectivement avec le champagne !
Entrée : brioche évidée et fourrée au foie gras passée au four moyen juste assez longtemps pour que le foie gras ne soit pas complètement fondu; servie avec un filet de sauce au champagne,
Plat : filets de sole sur son paillasson de poireaux finement ciselés et dorés au four.
(préparer les paillassons à part des filets et gardés au chaud) accompagnés d'un dôme de riz basmati et sa sauce crémeuse;
Dessert : Farandole de sorbets et ses mignardises
Pourquoi pas un granité au champagne en guise de trou "rémois".

Nadine · Answer

Des huîtres gratinées (sauce champagne pour rester dans le ton, ou avec une pointe de Noilly)
Un Bar au beurre blanc
Un dessert léger à base de fruits de saison

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