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2 réponses
le lapins au ( cidre brut sauce) je le fait aussi simplement que possible...
pour un lapin entier coupé en morceaux...
je farine mais morceaux de lapin avant cuisson que je fait revenir dans un plat en fontes ( fétou de mon jargon) avec huile d'olive et beurre ( ne jamais salé une viande blanche avant cuisson) très important...
puis je verse 70cl de cidre brut ( peut importe la marque . dedans j'y rajoute des champignons de Paris, de la poitrine fumée, des baie de genièvre ( la baie de genièvre ce marie très bien avec les viande blanche ) poivre, cuire à feu très doux. surtout ne pas salé, très important pour que la viande ne soit pas sèche. servez ça avec des tagliatelles fraîche ( en y incorporant du spigol dans l'eau de cuissons) ou avec une purée maison de pomme de terre avec quelque marron écrasé dans la purée. Recette simple efficace. très important à manger avec un bon pain croustillant de votre boulanger