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Quelle sauce pour un pavé de saumon ? [Résolu]

Anonyme - Dernière réponse le 28 mars 2014 à 08:18
Bonjour,
Pourriez vous me suggérer des recettes et des idées de sauce pour un pavé de saumon ?
Merci !!!
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Bonjour, le pavé de saumon s'accommode de nombreuses sauces. L'oseille s'associe bien. Je vous invite à consulter notre sélection de recettes de sauces. Elle a été réalisée pour les viandes mais vous devriez, je l'espère, y trouver votre bonheur. Bonne dégustation !
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Bonjour, je fais souvent du saumon à l'oseille si j'en ai dans mon jardin et c'est excellent...je l'accompagne de fenouil au citron et de pommes de terre vapeur pour ceux qui n'aiment pas le fenouil... sinon une sauce hollandaise au citron. Je cuit les pavés de saumon en papillottes au four, sinon sur le barbecue, l'été...Voilà, bon appétit!!!!
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salut, pour répondre à ta question : sauce à l'oseille bien sur, mais faut il encore savoir la faire, le mieu et le plus simple reste la grillade à la plancha, c'est très mode et en plus ça aide à garder la ligne (le saumon étant un poisson gras) avec juste un filet de jus de citron et quelques herbes de provences, bon appétit !!!!
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sauce a l'estragon ou au corail
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fais cuire ton saumon à la vapeur et ajoute une sauce crème safran, un délice. Il te faut de la crème des échalotes et du safran, supre facile et délicieux.
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sauce hollandaise au micro onde : ingredients 300 ml d'eau chaude 30ml de farine 2ml de sel 1 pincée de poivre, 3 jaunes d'oeufs 15 ml de jus de citron, 2 ml de fumet de poisson (facultatif) 100 g de beurre bien mou (non fondu)Dans le pichet d'un demi litre,versez l'eau chaude, ajoutez la farine, le sel, le poivre les 3 jaunes d'oeufs battus , puis le jus de citron, le fumet de poisson. melez l'ensemble, poser un couvercle et faire cuire 3 mm puissance maxi. ouvre sans attendre, remuez avec le fouet et laisser reposer 5 mm. Coupper le beurre en petits cubes et incorpore le petit à petit à la sauce. Vous devez obtenir une sauce onctueuse. Servez sans attendre
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j'ai déjà fait des pavés de saumon à cuire dans une poêle, j'y ajoute ensuite de la sauce soja et du sésame. Ensuite, je fais griller
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bonjour, j'ai une recette de sauce suédoise qui va très bien avec le saumon (cuit de n'importe quelle façon): un pot de yaourt brassé 1 c.à s. de mayonaise le jus d'un demi citron de l'aneth sel, poivre mélanger le tout et servir froid sur du saumon chaud. C'est simple et très bon!
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Rapide et simple...une souce à base de crème fraiche, légère si vous êtes au régime....ehhhhh ...Dans une casserole, mettre un petit bidon de crème fraiche à 15%, le jus d'un demi citron, sel poivre, faire chauffer en remuant....ensuite rajouter les herbes fraiches de votre choix, aneth, ciboulette persil estragon, moi je fais un mix de tout ça....bien remuer....la crème épaissit....un délice....si pas d'herbes fraiches, utilisez les herbes séchées......
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je l'aime au micro ondes, a peine cuit, avec soit de la citronnelle, un peu de sel et de poivre, ou avec une cuillère d'achards de légumes(réunion, dans le rayon produits étranger) et 1 de crème fraiche.
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Le Saumon , je le cuit en papillote au four avec assaisonnement et aromates (thym, persil) ou au court_bouillon sans faire bouillir le poisson. Préparer le court_bouillon, versez le bouillant sur le saumon, recouvrir le récipient d'un couvercle et laissez le cuire doucement. (Cela permet d'être à table avec ses invités, votre poisson ne sera pas trop cuit même s'il y reste longtemps et il sera toujours chaud). Je sers une sauce à la fondue de poireaux Détaillez des blancs de poireaux (on peut y mettre un peu de vert), les faire fondre dans un peu de matière grasse, les recouvrir d'eau, assaisonnez et laissez cuire doucement jusqu'à évaporation complète. (Vous pouvez les cuire la veille) Au moment de servir ajouter de la crème fraîche liquide et versez sur votre saumon. C'est délicieux et très facile.
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au micro ondes à la vapeur sauce au raifort mélangé avec aneth , sel (très peu) et un peu de crème et citron et petites pommes de terre
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Bonjour. Le pavé de saumon, de mon côté, je le cuit en papillotte, au four. Poser le pavé de saumon, côté peau sur la feuille de papier alu. Ajouter un demi-poivron jaune coupé en lamelles, quelques tranches de tomates, quelques rondelles de courgette. (Ces ingrédients serviront de sauce d'accompagnement). Saler, poivrer. Ajouter un filet de citron, un filet d'huile d'olive, et parsemer le tout de quelques herbes de Provence. Bien fermer la papillotte, et laisser au four (T° 5 à 6) suivant le four, pendant une demie-heure environ. Servir avec un riz Basmati. C'est un régal ! Bon appétit et Joyeuses Pâques !
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moi pour la cuisson j allume mon four a 120° pas plus je mets mon poisson sur un plat allant au four et quand une pellicule blanche apparait ( l albumine du poisson) il est cuit pourtant on ne dirait pas. c est une cuisson pour les regime tres simple et pas cher pour la sauce un jus de citron simplement pour les puristes pour les autres un bearnaise ou une sauce oseille
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aucune ma belle , un bon poisson ne nécéssite jamais d'être noyé sous une sauce , je te conseille de le faire en papillote dans un papier d'alu,sur un lit de ratatouille déjà cuite par exemple, tu poses ton pavé côté peau sur la ratatouille si ilest sans la peau c'est encore mieux, tu l'arroses d'un filet d'huile d'olive tu le sale, tu le parsème d'un peu d'aneth , quelques gouttes de citrons ou alors de rondelles de citrons, ou même de la citronnelle,tu fermesla papillotte et tu laisses cuire une 10 de minutes et c'est prêt et bien plus diététique!! mais si tu veux vraiment une sauce pour l'accompagner tu peux l'arroser d'un beurre blanc ou d'un beurre blanc citronné qui se marie très bien avec les poisson blancs et crustacés, tu en as des tout prêts chez Picard par exemple cécile
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faire une sauce à l'oseille
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Sauce à l'oseille , ou une fondue de poireaux avec du vin blanc et de la crème , agrémentée de petites crevettes.Pour la cuisson, plutôt au court bouillon, grillé , c'est trop sec ! Sûrement pas de sauce au poivre , ni à la moutarde qu'on réserve aux viandes rouges grillées ou à certains abats , comme l'andouillette....
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moi, je prépare mon saumon en papilottes; je fais d'abord revenir des rondelles d'oigons et des tranches de poires dans un peu de beurre . ensuite, je dispose: de l'oignon, de la poire, le saumon, oigon , poire et 2 cuil de creme fraiche, avec sel, poivre et du mélange de quatre épices( se trouve aux rayons des épices). je referme et fais cuire 25-30 mn à four 6-7(180-200 °C). personnellement, on adore !!
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Une pointe d'originalité ? une sauce maltaise. Rien de difficile, il s'agit simplement de rajouter un peu de zeste d'orange ainsi que le jus d'une orange, sanguine de préférence. Il y a maintenant de très bonne sauce hollandaise en brique, il suffit de réchauffer.
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