Quelle sauce pour un pavé de saumon ?Résolu

Question

Bonjour,
Selon vous, quelle sauce servir avec un pavé de saumon ?
Pourriez-vous me suggérer des recettes de saumon et de sauce ?
Merci d'avance

Gillesauxfourneaux · Accepted Answer

Bonjour,
Pour choisir quelle sauce servir avec un pavé de saumon, ce n'est pas évident : plusieurs sauces existent ! Comme recettes de saumon, je vous suggère une sauce à l'aneth avec un peu de citron et de sel. Sinon, une sauce aux échalotes avec une touche de vin blanc sera parfaite. La sauce au curry est aussi délicieuse et surprend les papilles, tout comme une sauce agrémentée de petits lardons. Si vous avez envie d'originalité, osez une sauce au whisky et à l'érable : vous ne serez pas déçu !
Belle journée à tous !

Utilisateur anonyme · Answer

au micro ondes à la vapeur  sauce au raifort mélangé avec aneth , sel (très peu) et un peu de crème et citron et petites pommes de terre

Utilisateur anonyme · Answer

un petit coulis de tomates leger au basilic monté au beurre et emulsioné avec un mixer à la minute

Utilisateur anonyme · Answer

Sauce Hollandaise

Utilisateur anonyme · Answer

et oui une sauce au beurre blanc mais connais-tu la socca ?

Utilisateur anonyme · Answer

Sauce au beurre blanc ou sauce hollandaise.

Utilisateur anonyme · Answer

La reine des sauces pour le saumon  (au four ou en papillotte ou grillé) c'est la sauce BÉARNAISE.  Comme c'est une sauce assez riche en beurre, je remplace la moitié du beurre par de la crème  et cela permet de la liquéfier un peu.  C,est vraiment extraordinaire comme mariage (un mariage qui ne peut pas être dissout par la suite...). 
 Avec le saumon froid, l'idéal est la sauce mayonnaise avec beaucoup de persil et d'estragon.  Jean-Marie

Utilisateur anonyme · Answer

faire une sauce à l'oseille

Utilisateur anonyme · Answer

j'ai déjà fait des pavés de saumon à cuire dans une poêle, j'y ajoute ensuite de la sauce soja et du sésame. Ensuite, je fais griller

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour. Le pavé de saumon, de mon côté, je le cuit en papillotte, au four. Poser le pavé de saumon, côté peau sur la feuille de papier alu. Ajouter un demi-poivron jaune coupé en lamelles, quelques tranches de tomates, quelques rondelles de courgette. (Ces ingrédients serviront de sauce d'accompagnement). Saler, poivrer. Ajouter un filet de citron, un filet d'huile d'olive, et parsemer le tout de quelques herbes de Provence. Bien fermer la papillotte, et laisser au four (T° 5 à 6) suivant le four, pendant une demie-heure environ. Servir avec un riz Basmati. C'est un régal ! Bon appétit et Joyeuses Pâques !

Utilisateur anonyme · Answer

salut, pour répondre à ta question : sauce à l'oseille bien sur, mais faut il encore savoir la faire, le mieu et le plus simple reste la grillade à la plancha, c'est très mode et en plus ça aide à garder la ligne (le saumon étant un poisson gras) avec juste un filet de jus de citron et quelques herbes de provences, bon appétit !!!!

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour, je fais souvent du saumon à l'oseille si j'en ai dans mon jardin et c'est excellent...je l'accompagne de fenouil au citron et de pommes de terre vapeur pour ceux qui n'aiment pas le fenouil... sinon une sauce hollandaise au citron. Je cuit les pavés de saumon en papillottes au four, sinon sur le barbecue, l'été...Voilà, bon appétit!!!!

Utilisateur anonyme · Answer

sauce a l'estragon ou au corail

Utilisateur anonyme · Answer

Une petite sauce crémée à l'oseille, ou simplement à l'aneth...

Utilisateur anonyme · Answer

je conseille de faire un roux avec du beurre de la farine et le bouillon de poisson à la fin ajouter de l'ail du persil et quelques capres c'est tres bon

Utilisateur anonyme · Answer

Le Saumon , je le cuit en papillote au four avec assaisonnement et aromates (thym, persil) ou au court_bouillon sans faire bouillir le poisson.  Préparer le court_bouillon, versez le bouillant sur le saumon, recouvrir le récipient d'un couvercle et laissez le cuire doucement. (Cela permet d'être à table avec ses invités, votre poisson ne sera pas trop cuit même s'il y reste longtemps et il sera toujours chaud). Je sers une sauce à la fondue de poireaux Détaillez des blancs de poireaux (on peut y mettre un peu de vert), les faire fondre dans un peu de matière grasse, les recouvrir d'eau, assaisonnez et laissez cuire doucement jusqu'à évaporation complète. (Vous pouvez les cuire la veille) Au moment de servir ajouter de la crème fraîche liquide et versez sur votre saumon. C'est délicieux et très facile.

Utilisateur anonyme · Answer

bjr,moi je fais revenir des ptits lardons avec mes pavets de saumons,ensuite ajoutez une cuillere de fumet de poisson façon grd mére mélangé ds 2 c à soupe de créme fraiche,un peu de poivre..servir avec des juliennes de carottes et poireaux...bon appetit.........Isabelle

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour, 
 j'ai une recette de sauce suédoise qui va très bien avec le saumon (cuit de n'importe quelle façon): un pot de yaourt brassé 1 c.à s. de mayonaise le jus d'un demi citron de l'aneth sel, poivre  mélanger le tout et servir froid sur du saumon chaud. C'est simple et très bon!

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour,

Voici une idée :

crème fraiche épaisse  
1citron pressé  
aneth ciselée
sel poivre  

cette sauce s'accompagne bien avec le saumon chaud , froid ou cru mariné au citron

Utilisateur anonyme · Answer

pavé de saumon poëlé dans une poële anti adhésive sans ajout de matière grasse, saler, poivrer et faire une sauce crème fraîche et curry - servir avec un riz basmati ou des lentilles roses et ou des épinards. Saumon façon indienne ! bon voyage

Utilisateur anonyme · Answer

avec le pavé de saumon, moi je fais une sauce à l' oseille. 
 Galets d' oseille surgelés (6-7) selon la quantité désirée (attention c' est beaucoup aigre- acide). une fois réchauffé au micro onde, je rajoute la crème fraîche (2 bonnes cuillères). Il faut gouter pour que cela ne soit pas trop acide. Après c'est selon les gouts......   Bon appétit

Utilisateur anonyme · Answer

je fais pratiquement comme Nadège mais je rajoute un peu de concentré de tomate pour colorer la sauce (une idée que m'a donné une poissonnière du Tréport) et  si vous êtes au régime pensez a la sauce de soja pour la cuisine elle remplace très bien la crème fraiche je l'utilise beaucoup car cholestérol oblige!!! et vraiment cela est aussi bon

Utilisateur anonyme · Answer

Sauce crémée à l'aneth, c'est un vrai régal !on les trouve en préparation toutes faites rayon poisson elles sont excelentes ! Bon appétit !

Utilisateur anonyme · Answer

je l'aime au micro ondes, a peine cuit, avec soit  de la citronnelle, un peu de sel et de poivre, ou avec une cuillère d'achards de légumes(réunion, dans le rayon produits étranger) et 1 de crème fraiche.

Utilisateur anonyme · Answer

une bonne sauce au poivre vert , c'est un délice bisous

Utilisateur anonyme · Answer

Bonjour, une sauce au beurre blanc ou une sauce à l'oseille. Bon appeti

Utilisateur anonyme · Answer

bonjour,

tout simple et ça va avec tous les poissons fins :

- faire fondre une ou deux échalotes émincées dans un peu de beurre jusqu'à transparence.

- Ajouter un demi verre de vin blanc sec et laisser mijoter jusqu'à presque totale évaporation.
- Ajouter crème fraiche épaisse selon quantité désirée, sel, poivre blanc.

Servir bien chaud

Inratable !

Utilisateur anonyme · Answer

..tout simplement de la créme et du jus de citron

Utilisateur anonyme · Answer

faire un mélange avec 1 belle cuillerée à soupe de moutarde à l'ancienne vous mélangez avec 25cl de la crème de  fraiche ou de sauce soja ou de fromage blanc et vous les faites légèrement chauffer quelques secondes vous en nappez votre saumon cuit à la vapeur quelques minutes.  mais moi je le préfère tous simplement avec quelques gouttes d'huile d'olive sur une julienne de carottes poireaux fenouil et quelques rondelles de tomates et  de citrons tour de moulin et sel...j'enfourne 20mn...délicieux.

Utilisateur anonyme · Answer

moi pour la cuisson j allume mon four a 120° pas plus je mets mon poisson sur un plat allant au four et quand une pellicule blanche apparait ( l albumine du poisson) il est cuit pourtant on ne dirait pas. c est une cuisson pour les regime tres simple et pas cher pour la sauce un jus de citron simplement pour les puristes pour les autres un bearnaise ou une sauce oseille

Utilisateur anonyme · Answer

moi je le fait cuire sur une placha et je rajoute simplement de la sauce soja dessus c'est super bon et rapide

Utilisateur anonyme · Answer

une sauce à la tapenade

Utilisateur anonyme · Answer

Rapide et simple...une souce à base de crème fraiche, légère si vous êtes au régime....ehhhhh ...Dans une casserole, mettre un petit bidon de crème fraiche à 15%, le jus d'un demi citron, sel poivre, faire chauffer en remuant....ensuite rajouter les herbes fraiches de votre choix, aneth, ciboulette persil estragon, moi je fais un mix de tout ça....bien remuer....la crème épaissit....un délice....si pas d'herbes fraiches, utilisez les herbes séchées......

Utilisateur anonyme · Answer

en papilotte comme décrit précédemment, mais je rajoute toujours un peu de Ricard (ou une autre marque) pur. Extra, remplace largement l'aneth.

Utilisateur anonyme · Answer

Sauce à l'oseille !

Utilisateur anonyme · Answer

moi, je prépare mon saumon en papilottes; je fais d'abord revenir des rondelles d'oigons et des tranches de poires dans un peu de beurre . ensuite, je dispose: de l'oignon, de la poire, le saumon, oigon , poire et 2 cuil de creme fraiche, avec sel, poivre et du mélange de quatre épices( se trouve aux rayons des épices). je referme et fais cuire 25-30 mn à four 6-7(180-200 °C). personnellement, on adore !!

Utilisateur anonyme · Answer

Sauce à l'oseille , ou une fondue de poireaux avec du vin blanc et de la crème , agrémentée de petites crevettes.Pour la cuisson, plutôt au court bouillon, grillé , c'est trop sec ! Sûrement pas de sauce au poivre , ni à la moutarde qu'on réserve aux viandes rouges grillées ou à certains abats , comme l'andouillette....

Utilisateur anonyme · Answer

moi je ne me prend pas la tete, j'achete la sauce boursin cuisine... super bon!

Utilisateur anonyme · Answer

aucune ma belle , un bon poisson ne nécéssite jamais d'être noyé sous une sauce , je te conseille de le faire en papillote dans un papier d'alu,sur un lit de ratatouille déjà cuite par exemple, tu poses ton pavé côté peau sur la ratatouille si ilest sans la peau c'est encore mieux, tu l'arroses d'un filet d'huile d'olive tu le sale, tu le parsème d'un peu d'aneth , quelques gouttes de citrons ou alors de rondelles de citrons, ou même de la citronnelle,tu fermesla papillotte et  tu laisses cuire une 10 de minutes et c'est prêt et bien plus diététique!! mais si tu veux vraiment une sauce pour l'accompagner tu peux l'arroser d'un beurre blanc ou d'un beurre blanc citronné qui se marie très bien avec les poisson blancs et crustacés, tu en as des tout prêts chez Picard par exemple  cécile

Utilisateur anonyme · Answer

Une fois que le pavé de saumon est grillé ajouter un filet de sauce sauja dessus et laisser revenir 2 mn, ça donne un autre goût délicieux au saumon. Mais ça ne donne pas une préparation à saucer !! Mais c'est tellement bon !! Attention ne pas saler les pavés la sauce est déjà très salée.

Utilisateur anonyme · Answer

Avec un pavé de saumon rien de tel qu'une bonne sauce à l'oseille maison !!!

Utilisateur anonyme · Answer

Hollandaise !!!! un délice

Utilisateur anonyme · Answer

Pavé de saumon au four et sauce hollandaise c'est à mon avis très fin Froid avec une béarnaise dans la quelle vous ajoutez un pet de beurre crevette

Utilisateur anonyme · Answer

sauce hollandaise au micro onde : ingredients 300 ml d'eau chaude 30ml de farine 2ml de sel 1 pincée de poivre, 3 jaunes d'oeufs 15 ml de jus de citron, 2 ml de fumet de poisson (facultatif) 100 g de beurre bien mou (non fondu)Dans le pichet d'un demi litre,versez l'eau chaude, ajoutez la farine, le sel, le poivre les 3 jaunes d'oeufs battus , puis le jus de citron, le fumet de poisson. melez l'ensemble, poser un couvercle et faire cuire  3 mm puissance maxi. ouvre sans attendre, remuez avec le fouet et laisser reposer  5 mm. Coupper le beurre en petits cubes et incorpore le petit à petit à la sauce. Vous devez obtenir une sauce onctueuse. Servez sans attendre

Utilisateur anonyme · Answer

Pardon je ne me suis pas relue je voulais dire '' un peu ''de beurre crevettes

Utilisateur anonyme · Answer

sauce au beurre blanc

Utilisateur anonyme · Answer

Une pointe d'originalité ? une sauce maltaise. Rien de difficile, il s'agit simplement de rajouter un peu de zeste d'orange ainsi que le jus d'une orange, sanguine de préférence. Il y a maintenant de très bonne sauce hollandaise en brique, il suffit de réchauffer.

Utilisateur anonyme · Answer

A mon humble avis, l'idéal avec le saumon est le piment d'Espelette. En poudre, en saupoudrer les pavés que l'on cuit au four en papillote ou bien une fois la papillot cuite, diluer une cuillère à café de poudre de piment d'Espelette à du fromage blanc à 0%. On peut également acheter les sauces au piment d'Espelette dans le commerce au rayon des produits régionaux : du pays basque.

Utilisateur anonyme · Answer

fais cuire ton saumon à la vapeur et ajoute une sauce crème safran, un délice. Il te faut de la crème des échalotes et du safran, supre facile et délicieux.

Utilisateur anonyme · Answer

une sauce béarnaise ou à l'oseille

Utilisateur anonyme · Answer

avec une fondue d endives au miel

Utilisateur anonyme · Answer

Tout simplement en mélangeant de la crème fraîche et du beurre en parts égales, chauffer doucement, saler et pimenter avec du tabasco (pas de poivre qui donne un aspect peu net à la sauce). Laisser mijoter et au moment de servir ajouter du jus de citron, 1 cuiller à soupe environ: la sauce "prend" réellement à ce moment là. Rectifier l'assaisonnement, la quantité de jus de citron et .... bon appétit

Utilisateur anonyme · Answer

Oseille, aneth, citron, beurre blanc... que du classique !

Essayez plutôt ça: Pour 4 personnes, 4 pavés de saumon (je préfère dans la queue car moins épais et adaptés à la suite),verser sur le pavé une cuiller de whisky tourbé ( Talisker, Laphroag, Lagavulin), étaler. Verser ensuite une cuiller de sirop d'érable et étaler. Poivrer au moulin. Couvrir alors le pavé d'une tranche de saumon fumé retaillée à sa dimension. Placer sous le gril (sur une feuille d'alu), peau vers le bas pendant 8-9 minutes puis retourner le pavé et remettez le gril pendant le même temps. Adaptez le temps en fonction de l'épaisseur du pavé. Pour la sauce: hachez menu six échalotes. Faire fondre les échalotes dans un peu de vin blanc sec. Quand le vin est évaporé, ajoutez une cuiller à soupe de vinaigre blanc et deux cuillers à soupe de sirop d'érable. Remuer une minute, verser 10cl de crême liquide. Porter à ébullition. Baisser alors le feu (2 sur plaques vitro) et incorporez 200g de beurre par petits morceaux en brassant bien. Enfin salez et poivrez selon votre goût. Servir les pavés avec des pommes vapeur. Arroser généreusement de sauce.

Utilisateur anonyme · Answer

de marie.
Ce soir je vais essayer la sauce hollandaise au micro-onde .
Merçi a tous c'est sympa vos idees de sauce.
Ainsi j'y ait pris note ET encore merçi à tous;
Bonne fin d'annee Et meilleur Voeux 2012 à tous ceux ou celle qui lie mon message.
Marie.

lysiane2916 · Answer

faire une sauce "beurre blanc"
pour cela,faire revenir des echalottes hachees dans du beurre,lorsqu'elles sont translucides verser dessus un verre de vin blanc sec,puis laisser reduire jusqu'a ce 
qu'il reste environ 1a2 cuilleres de liquide. a ce moment ajouter de la creme fraiche
epaisse jusqua consistance souhaitèe. 
c'est vite fait et agreable a dèguster.
                       bon appetit

Alice_rédacJDF · Answer

Bonjour, le pavé de saumon s'accommode de nombreuses sauces. L'oseille s'associe bien. Je vous invite à consulter notre sélection de recettes de sauces. Elle a été réalisée pour les viandes mais vous devriez, je l'espère, y trouver votre bonheur. Bonne dégustation !

bibice77 · Answer

Bonjour personnellement j'ai essayé un petit truc génial 3 cuillères de vinaigre balsamique rouge dans la poêle que l'on fait légèrement réduire puis 2 cuillères de crème fraiche sel poivre  en accompagnement de vos pavés ça fait son petit effet garantie.

Sinon il y a la sauce hollandaise (toute faite) en instantanée que j'agrémente d'aneth ciselée et d'échalotes fondues, ou de câpres.

Bon apétit.

Gisou33350 · Answer

Bonsoir, 
Sauce oseille c est pas mal..

darling · Answer

tout simplement avec du rondelé ail et fines herbes ou poivre et de la crème fraiche liquide légère. Une autre sympa aussi crème fraiche liquide, un kubb or, des herbes fraiches ciselée (persil, aneth, estragon, ciboulette...)

vaness · Answer

une sauce curry- estragon avec de la crème, ca se marie bien avec le saumon

marie..29 · Answer

Merci à toutes,  je n'avais jamais songé à griller le saumon et mettre juste de la sauce soja. Je viens de le faire huuuuum.... c'est vraiment une tuerie et c'est trop simple à faire. Je l'ai accompagné d'épinards à la crème et je me régale.

Paloma · Answer

Sauce saumon ou daurade ou espadon: yaourt nature ou crême fraîche ou fromage blanc + kumbawa rapé + Poivre noir....un délice

alauda · Answer

perso, je préfère une sauce Béarnaise citronnée !

Quelle sauce pour un pavé de saumon ?

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