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1 réponse
Pour accompagner l'amertume inhérente aux asperges, donc ni la masquer ni l'exagérer, je te conseille un vin qui présente des notes minérales qui rappelle le goût de la pierre par exemple. Un viognier du sud de la France qui ajoute aussi du gras en bouche ou encore un Savennières qui présente cette minéralité. Pour la pintade, c'est le roquefort qui ressort plus que la viande. Comme dit Fréedéric, un vin qui fait dans le gras est conseillé. Je ferai pas dans les tanins mais pas dans les moelleux du fait de la pintade. J'irai pour un vin délicat tel un Pomerol ou un chateauneuf blanc. Evite les vins sur le fruit.
Emmanuel
