Recettes gaufres comme à la fête foraine

Qui n'a pas le souvenir de ces gaufres légères et croustillantes que l'on déguste à la fête foraine ? J'ai essayé une multitude de recettes : avec du lait, de l'eau, des blancs en neige... Je ne suis pas satisfaite, je n'arrive pas à recréer les gaufres de mon enfance.. Qui saurait me dire comment ? MERCI