Par quoi remplacer la gélatine ? [Résolu]

Utilisateur anonyme - 26 nov. 2009 à 13:23 - Dernière réponse :  Josette
- 26 oct. 2011 à 18:45
Étant végétarienne, j'aimerais savoir par quoi je pourrais remplacer la gélatine et en quelles quantités.
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21 réponses

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Utilisateur anonyme - 26 nov. 2009 à 16:08
+6
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Par de l'agar-agar. 4g d'agar-agar = 12 feuilles de gélatine.
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Utilisateur anonyme - 26 nov. 2009 à 15:48
+3
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étant musulman, j'utilise l'agar-agar, un gélifiant végétal extrait d'algue. bonne journée.
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Utilisateur anonyme - 26 nov. 2009 à 21:24
+2
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Le pied de veau est très bien pour les plats salés (terrines, aspics), mais difficile à placer dans un bavarois... :-))
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Utilisateur anonyme - 27 nov. 2009 à 08:23
+1
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je persiste le pied de vau fait une bonne guelastine crois moi

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Utilisateur anonyme - 27 nov. 2009 à 16:26
+1
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Bonjour. Tu as de la chance, tu peux éventuellement remplacer la gélatine, qui est un produit alimentaire protéiné d'origine animale, par de l’agar-agar, qui lui, est un gélifiant végétal extrait d'algue. Tu peux l’identifier par le code E406 sur la liste des ingrédients. Tu sauras alors que tu peux manger de ce produit. Tu peux éventuellement trouver l’agar-agar en vente dans les épiceries ou dans les boutiques asiatiques. Il faut aussi savoir que tu peux remplacer la gélatine par l’agar-agar dans toutes les recettes et qu’une cuillère à café (4 g) d’agar-agar équivaut à 6 feuilles de gélatine. J’espère t’avoir aidé. Ciao.
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Utilisateur anonyme - 5 déc. 2009 à 21:16
+1
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bonjour ,pour ceux qui parle de l'agar agar,cela donne une consistance farineuse,cette algue se travail a chaud,d'ailleurs on en retrouve dans le "Boursin",par contre vous pouvez utiliser l'alginate,qui est aussi une algue qui se travail a froid,et réchauffer, et mixée,c'est une poudre blanche comme l'agar agar.on retrouve l'alginate dans" la cuisine moléculaire",il y a de nombreuses applications pour ce produit, c'est le mieux pour remplacer la gélatine animal,après cela dépend de l'utilisation,vous avez aussi la gélatine bavaroise pour les patisseries et les tartare de fruits en quenelle.bon ap'
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Utilisateur anonyme - 26 nov. 2009 à 17:35
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par une geleé comme pour faire des aspics
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Utilisateur anonyme - 26 nov. 2009 à 18:12
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bonjour vs pouvez remplacer par le l'agar agar qui est une algue rouge réduit en poudre!cela donne de la gélatine végetale
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Utilisateur anonyme - 26 nov. 2009 à 20:18
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Bonjour,l'agar-agar est un gélifiant 100% végétal extrait d'algues rouges.Il se présente le plus souvent, chez nous, sous la forme de poudre blanche.Pas la peine de le chercher a l'epicerie du coin, vous n'en trouverez pas! IL est en revanche distribué dans tous les magasins bio et diététiques. fabienne.omessa
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Utilisateur anonyme - 26 nov. 2009 à 20:19
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Bonjour,l'agar-agar est un gélifiant 100% végétal extrait d'algues rouges.Il se présente le plus souvent, chez nous, sous la forme de poudre blanche.Pas la peine de le chercher a l'epicerie du coin, vous n'en trouverez pas! IL est en revanche distribué dans tous les magasins bio et diététiques. fabienne.omessa
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Utilisateur anonyme - 26 nov. 2009 à 21:04
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par un pied de vau
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Utilisateur anonyme - 26 nov. 2009 à 23:54
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monsieur dentel vous ne faites pas dans la dentelle et si ça vous fait rire vous êtes un triste sire
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Utilisateur anonyme - 27 nov. 2009 à 08:55
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PAR DE L AGAR AGAR DANS LES MAGASINS BIO C EST SUPER
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Utilisateur anonyme - 27 nov. 2009 à 09:29
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Par de l'agar agar, c bon, c bio et cela donne exactement le même résultat. Dans les magasins bio.
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Utilisateur anonyme - 27 nov. 2009 à 12:14
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Bonjour l'agar-agar est ce qui remplace le mieux la gélatine, sur des sites internet les 50g pour 5,61 €, personnellement j'achète sur unternet et aucun souci de livraison.
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Utilisateur anonyme - 30 nov. 2009 à 15:10
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Par de l'agar agar vendu en magasins bio ,ce sont des algues et pas des os
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Utilisateur anonyme - 30 nov. 2009 à 19:46
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Non, je m'insurge comment plaisanter avec l'hagard de Lyon ou d'Austerlitz. Pour bien conserver un foie, séparez le du corps du volatile et mettez deux pieds de veau de bonne taille. A moi l'hagarde : Taïaut!
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Utilisateur anonyme - 1 déc. 2009 à 22:59
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par de l'agar-agar que l'on trouve dans les magasins de produits exotiques il s'agit d'une algue très efficace
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Utilisateur anonyme - 19 déc. 2009 à 01:52
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par un gélifiant qui s'appelle Agar agar, ou un produit professionnelle qui s'appelle La liota quelque chose comme ça
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