Est-il possible de remplacer la gélatine en feuille par de l'agar agar?
Résolu
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3 réponses
Bonjour,
Vous pouvez remplacer la gélatine par de l'agar agar sous certaines conditions :
- 1 g d'agar agar = 8 g de gélatine (soit 8 demi-feuilles),
- l'agar doit être porté à ébullition et ne prend qu'en refroidissant.
Difficile de peser 1 gramme ? Pas de panique : 1 cuillère à café = 2 grammes d'agar agar en poudre.
19 déc. 2017 à 17:40
Merci pour cette indication précise et concise !