Impératrice (à l')

Août 2017


Impératrice (à l')
Il est d'usage d'appeler "à l'impératrice" les préparations sucrées ou salées de la cuisine classique, dont la caractéristique est d'être assez riches.
Ainsi parle-t-on de consommé à l'impératrice (à base de volaille), volailles à l'impératrice et sole à l'impératrice mais cette dénomination s'utilise surtout pour un entremets à base de riz au lait, fruits confits et d'un appareil à bavarois qui sert de base à tous les apprêts de fruits à l'impératrice (abricots, ananas, fraises, etc...).

Idée de recette


Le Forum Cuisine
Rejoignez d'autres internautes pour discuter autour de la cuisine sur le Forum Cuisine du JDF

A voir également

Publié par Crashounette.
Ce document intitulé «  Impératrice (à l')  » issu de Cuisiner (cuisiner.journaldesfemmes.com) est mis à disposition sous les termes de la licence Creative Commons. Vous pouvez copier, modifier des copies de cette page, dans les conditions fixées par la licence, tant que cette note apparaît clairement.